Für 10 Yuan kaufen, drei Stunden warten
Ein junger Mann aus Xinjiang, der in Xi’an in der Provinz Shaanxi Naan verkauft, lockt mit einem Angebot von drei großen Fladenbroten für 10 Yuan lange Warteschlangen an. Jedes wiegt fast zwei Jin, also etwa ein Kilogramm. Sein Geschäftspartner Tuerhong sagt, trotz des großen Andrangs werde der Preis gleich bleiben. Pro Person seien nun höchstens drei Brote erlaubt.
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Am 16. Oktober berichtete eine Besucherin, sie habe von 10 bis 13 Uhr angestanden, bevor sie drei Naan mit einem Gesamtgewicht von sechs Jin, also drei Kilogramm, gekauft habe. Sie habe an zwei Orten gesucht, bevor sie den Stand gefunden habe. Stammkunden zufolge beträgt die Wartezeit inzwischen mindestens etwa zwei Stunden.
Der Reiz liegt in der Kombination aus Größe, Geschmack und einem Verkäufer, den Kunden als ehrlich und fleißig beschreiben. Langjährige Kunden berichten, Nachbarn hätten ihm geraten, mehr zu verlangen. Er habe sich jedoch geweigert, weil er befürchte, dass die Leute dann nicht mehr kaufen würden.
Der Andrang hat für diejenigen, die dort schon früher Brot gekauft haben, eine praktische Folge: Für einen vertrauten Einkauf im Viertel muss man nun deutlich länger warten. Die Begrenzung auf drei Brote soll dafür sorgen, dass mehr Kunden etwas von der verfügbaren Menge bekommen, sagt Tuerhong.
Was Käufer für ihr Geld bekommen
Drei Naan für 10 Yuan kosten umgerechnet etwa 3,33 Yuan pro Stück. Legt man das von der Besucherin angegebene Gesamtgewicht von drei Kilogramm zugrunde, zahlte sie ebenfalls etwa 3,33 Yuan pro Kilogramm. Die einzelnen Brote wiegen Berichten zufolge jeweils fast ein Kilogramm, daher kann das Gewicht eines Einkaufs variieren.
Naan ist ein mit Xinjiang verbundenes Fladenbrot. An diesem Stand ist die ungewöhnliche Größe ein wesentlicher Teil des Reizes: Die Kunden kaufen für wenig Geld eine beträchtliche Menge Brot und keinen kleinen Snack.
Die Besucherin sagte, sie hätte gern mehr gekauft, habe sich aber aus Rücksicht auf die hinter ihr Wartenden zurückgehalten. Ihr Erlebnis zeigt, dass die Kunden ihre Einkäufe bereits an die Warteschlange anpassten, zusätzlich zu der vom Verkäufer eingeführten festen Begrenzung.
Auch der Geschmack spielt für diejenigen eine Rolle, die den Weg auf sich nehmen. Die Besucherin bezeichnete das Naan als das beste, das sie je gegessen habe, während Stammkunden das gute Preis-Leistungs-Verhältnis lobten. Das sind persönliche Einschätzungen, sie helfen aber zu erklären, warum Käufer bereit waren, für einen günstigen Einkauf stundenlang zu warten.
Warum der Verkäufer eine Preiserhöhung ablehnt
Ein langjähriger Kunde in der Nähe des Standes sagte, der Verkäufer sei schon seit mehreren Jahren im Geschäft und komme bei schlechtem wie bei gutem Wetter. Dem Kunden zufolge seien die Preise unverändert geblieben, obwohl Nachbarn ihn schon früher zu einer Erhöhung gedrängt hätten.
Der Kunde sagte, seine Antwort beruhe auf einer einfachen Sorge: Wenn das Brot teurer werde, würden die Leute es vielleicht nicht mehr kaufen. Tuerhong hat nun erklärt, dass die plötzliche Beliebtheit keine Preiserhöhung nach sich ziehen werde.
So bleibt das Brot sowohl für Stammkunden als auch für Besucher erschwinglich, die wegen der Aufmerksamkeit im Internet kommen. Zugleich bewältigt der Stand den stärkeren Andrang mit längeren Wartezeiten und einer Begrenzung der Einkäufe statt mit höheren Preisen.
Der langjährige Kunde beschrieb das Geschäft als eines, das auf harter Arbeit, geringen Margen und dem Verkauf großer Mengen beruhe. Die Kosten für Zutaten und Brennstoff, die tägliche Produktion und die Einnahmen wurden nicht offengelegt. Der tatsächliche Gewinn lässt sich daher anhand des Verkaufspreises nicht berechnen.
Qualitätskontrollen trotz wachsender Warteschlange
Die Besucherin beschrieb einen Verkäufer, der sein Brot auch dann weiter kontrollierte, während die Leute warteten. Sie sagte, er habe Naan mit Mängeln aussortiert und Ersatz gebacken. Die aussortierten Stücke habe er nicht verkauft, selbst wenn Kunden bereit gewesen seien, sie zu nehmen.
Sie erinnerte sich auch daran, wie sorgfältig er mit seinem Handy umging, und sagte, er habe Einweghandschuhe angezogen, bevor er es berührte. Für sie gehörten solche kleinen Gesten dazu, dass sich der Weg zu dem Stand lohnte.
Bei großem Andrang führen die Qualitätskontrollen zu einem praktischen Zielkonflikt. Ein fehlerhaftes Brot zu ersetzen bedeutet zusätzliche Arbeit, bevor ein Verkauf abgeschlossen werden kann. Dass der Verkäufer bei wachsender Nachfrage an denselben Standards festhält, erklärt, warum sich die Warteschlange nicht allein mit dem Preis erklären lässt: Die Kunden reagieren auch darauf, wie er arbeitet.
In den Berichten beschriebene Videos zeigen ihn umringt von wartenden Kunden, den Blick gesenkt, während er den Teig mit ausladenden Armbewegungen bearbeitet. Ein Stammkunde sagte, mit wachsendem Andrang sei der Verkäufer noch stärker in die Herstellung vertieft gewesen.
Aus einem Stand im Viertel wird ein Ausflugsziel
Stammkunden zufolge gab es schon vor dem jüngsten Popularitätsschub Warteschlangen, sie seien aber deutlich kürzer gewesen. Die neue Aufmerksamkeit hat aus einem etablierten Geschäft im Viertel ein Ziel für Xi’an-Besucher gemacht.
Ein Tourist aus Lianyungang in der Provinz Jiangsu berichtete, er habe nach dem Stand gesucht und mehr als zwei Stunden gewartet, um drei Naan zu kaufen. Der ausführlichere Bericht über den Einkauf einer Besucherin bezifferte die Wartezeit auf den Zeitraum von 10 bis 13 Uhr. Beide Schilderungen zeigen, wie viel Zeit die Käufer zu investieren bereit waren.
Ein Kunde aus der Gegend sagte, der Verkäufer spreche weniger fließend Mandarin und die Kunden organisierten sich selbst in einer Warteschlange. Ein anderer erinnerte sich, dass der Verkäufer mit dem Fahrrad losgefahren sei, um Nachschub zu holen, als dem Stand das Gas ausgegangen war.
Die von Kunden und dem Geschäftspartner geschilderte Abfolge ist klar:
- In den Jahren vor der jüngsten Aufmerksamkeit betrieb der Verkäufer den Stand und baute sich einen Stammkundenkreis auf.
- Noch bevor er im Internet weithin bekannt wurde, gab es bereits Warteschlangen. Den Vorschlag, die Preise zu erhöhen, lehnte er laut einem langjährigen Kunden ab.
- Den am 16. Oktober veröffentlichten Berichten zufolge sprachen Besucher von Wartezeiten zwischen zwei und drei Stunden.
- Nachdem die Nachfrage gestiegen war, sagte Tuerhong, die Preise würden unverändert bleiben und pro Person seien höchstens drei Brote erlaubt.
Was die Begrenzung der Einkäufe verändert
Tuerhong sagte, die Begrenzung sei eingeführt worden, weil so viele Menschen kämen und er verhindern wolle, dass Kunden den Weg auf sich nähmen, ohne Brot zu bekommen. Zum ausgeschriebenen Preis kann jede Person eine Portion von drei Broten für 10 Yuan kaufen.
Die Regel begrenzt, wie viel eine einzelne Person von der verfügbaren Menge mitnehmen kann. Das ist besonders wichtig, wenn manche Besucher nach langem Warten gern mehr kaufen würden, während andere noch am Ende der Schlange stehen.
Für Stammkunden geht es bei der unmittelbaren Veränderung weniger um den Preis als um den Zugang. Das Brot kostet weiterhin gleich viel, doch der Kauf bedeutet nun, sich mit einer viel größeren Menschenmenge um Zeit und Vorräte zu bemühen. Für den Verkäufer heißt der Andrang, dass er die körperlich anstrengende Arbeit der Brotherstellung fortsetzen und zugleich die Standards einhalten muss, die Kunden nach eigener Aussage an den Stand gelockt haben.
Wichtige Punkte
- Ein Verkäufer aus Xinjiang zieht in Xi’an mit drei großen Naan für 10 Yuan lange Warteschlangen an.
- Jedes Brot wiegt Berichten zufolge fast ein Kilogramm. Eine Besucherin sagte, ihre drei Brote hätten zusammen drei Kilogramm gewogen.
- In am 16. Oktober veröffentlichten Berichten war von Wartezeiten zwischen zwei und drei Stunden die Rede.
- Der Geschäftspartner Tuerhong sagte, der Preis bleibe unverändert. Pro Person seien höchstens drei Brote erlaubt.
- Stammkunden lobten die Beständigkeit des Verkäufers, während eine Besucherin von strengen Kontrollen und dem Aussortieren fehlerhafter Brote berichtete.
