Freiwilligenküchen versorgen Tausende während der Überschwemmungen in Zentralvietnam

Der Wettlauf um die Zubereitung und Lieferung warmer Mahlzeiten

An einer überfluteten Tankstelle im Weiler Phu Huu in der Gemeinde Hoa Thinh hängt eine blaue Plane im anhaltenden Regen durch; aus einer Reihe offener Feuer steigt Rauch auf. Freiwillige in Plastikponchos schneiden mit kalten Fingern Gemüse und rühren in schweren Töpfen mit Reis und Eintopf. Es ist später Vormittag, und Hunderte Bewohner mit kegelförmigen Hüten stehen still für ein kostenloses Mittagessen an. Einige öffnen ihre Boxen und essen gleich vor Ort. Viele haben seit vier Tagen keine warme Mahlzeit mehr bekommen.

Zwei Kleinlaster aus derselben Küche biegen auf einen schlammigen Weg zum Weiler My Lam ein, wo das Wasser noch auf den Feldern steht. Dorfbewohner waten ihnen entgegen, ihre Sandalen versinken im Schlamm. Die Küchencrew beugt sich von der Ladefläche aus hinunter, reicht Essensboxen weiter und fährt dann zum Nachladen zurück. Allein an diesem Morgen verteilte die vegetarische Hilfsgruppe Nhat Tam Chay zweitausend Mahlzeiten und lebensnotwendige Güter an Menschen, die sich aus den Überschwemmungsgebieten in Sicherheit bringen konnten.

Solche Szenen gibt es nach tagelangem Starkregen, über die Ufer tretenden Flüssen und Erdrutschen überall in Phu Yen und den angrenzenden Provinzen. Stromleitungen wurden beschädigt. Straßen waren unpassierbar. Lebensmittel wurden knapp. Freiwillige Köche sprangen mit etwas Einfachem ein, das Leben rettet: warmem Reis, Gemüse, Fisch und Suppe, dann der nächsten Portion und noch einer. Die Arbeit geht ohne Unterbrechung weiter, oft die ganze Nacht hindurch.

Küchenchef Nguyen Khac Chung leitet das Team unter der Plane. Er nennt das Lager eine Küche der fünf Neins: kein Strom, kein sauberes Wasser, kein Schlafplatz, keine Toiletten und keine Zeit zum Duschen. Sauberes Wasser und Gas werden mit dem Motorrad herangeschafft, und Mönche im Truc-Lam-Zenkloster dämpfen den Reis oben am Hügel. Rund vierhundert Kilogramm schicken sie täglich zur Tankstelle hinunter. Bis zum Mittag ist jedes Korn verteilt.

Chung sagt, wie dringend die Lage war, habe sich am ersten Ausgabetag (23. November) gezeigt: Aus der wartenden Menge wurde in dem Moment, als der Lkw anhielt, ein Andrang, weil die Menschen hungrig waren. Sein Team steigerte die Produktion innerhalb weniger Stunden und machte ohne Pause weiter.

Chung erklärte, wie der Anblick der langen Schlangen das Team veränderte.

Wenn wir sehen, dass die Menschen endlich Reis bekommen, obwohl sie am Verhungern sind, ist unsere Erschöpfung wie weggeblasen.

Die Küchen und die Menschen, die sie am Laufen halten

Aus einer kleinen Gruppe von einem Dutzend Freiwilligen ist ein ganzes Team aus Köchen, Fahrern und Packern geworden. Einige haben drei Nächte hintereinander gearbeitet. Eine Frau sitzt bei den Feuern, rührt gleichzeitig in zwei oder drei Pfannen und weigert sich, sich hinzulegen. Ein anderer Freiwilliger ist aus Hanoi angereist, um mitzuhelfen. Sobald die Einsätze am Morgen beendet sind, beginnt das Team, Tausende Portionen für den Nachmittag vorzubereiten, damit die Familien genug Kraft haben, aufzuräumen und mit den Reparaturen zu beginnen.

Dreißig Kilometer entfernt, in der Stadt Tuy Hoa, hat eine Gruppe, die während der Pandemie für ihre Reisautomaten bekannt war, in einem preisgünstigen Hotel Kochstellen eingerichtet. Das Hotel dient jetzt als Einsatzzentrale und Küche. Organisator Nguyen Dang Hau traf am 23. November bei Tagesanbruch mit einem Kernteam ein und richtete sofort Kochstationen ein. Wegen eines Stromausfalls am ersten Tag kamen sie nur auf etwas mehr als sechzehnhundert Mahlzeiten. Am nächsten Tag erreichten sie mit Unterstützung aus der Region zweitausendfünfhundert Mittag- und Abendessen. Gleichzeitig mobilisierten sie Dutzende Tonnen Reis, Flaschenwasser und weitere Hilfsgüter für abgelegene Weiler.

Diese Teams kochen nicht nur. Sie planen, erkunden die Lage und finden Wege durch beschädigte Straßen. Wenn es keinen anderen Weg gibt, fahren sie mit Booten hinein. Sie überprüfen Orte, an denen ältere Bewohner im Obergeschoss Schutz suchen, Familien auf Dächern leben und Kinder seit Tagen kein sauberes Wasser bekommen haben. Das Ziel ist einfach: mit Essen anzukommen und keinen Ort mit dringendem Bedarf auszulassen.

Nachbarn versorgen Nachbarn

Einige der wirksamsten Küchen wurden nicht von großen Gruppen gegründet, sondern von den Flutopfern selbst. Im Weiler Le Loc Binh in der Gemeinde Son Thanh wohnen Ho Thi Bich Tram und ihre Nachbarn auf etwas höher gelegenem Gelände. Als das Wasser stieg, legten sie ihre Lebensmittel zusammen und begannen, für die Menschen zu kochen, die weiter unten eingeschlossen waren. Ein Haushalt, der normalerweise auf Hilfe angewiesen ist, brachte fünf Kilogramm Reis und zehn Packungen Instantnudeln zum Teilen mit. Zunächst kochten die Helfer Papaya und Erdnüsse. Als Spenden eintrafen, kamen Fleisch und Fisch dazu. Inzwischen bereiten sie täglich vierhundert warme Portionen zu.

Freiwillige bringen die Mahlzeiten über Straßen, die zu Schlammflächen geworden sind. Sie waten durch knietiefes Wasser und liefern Essen an Orte, die kaum Außenstehende erreicht haben. Für Bewohner, die von den Dächern herunterklettern oder Schlamm aus ihren Häusern räumen, sind diese Lieferungen das erste Zeichen, dass Hilfe sie erreicht hat.

Tram schilderte eine Begegnung vom 23. November, die sie nicht vergessen kann. Ihr Team war in eine enge Gasse in Hoa Thinh gegangen.

Ein Mann in seinen Siebzigern kam zitternd heraus. Als wir ihm eine warme Box mit Reis reichten, brach er wie ein Kind in Tränen aus. Er sagte: „Ich habe seit Tagen nichts gegessen. Ich habe so einen Hunger.“

Eine warme Mahlzeit bedeutet inzwischen mehr als Nahrung. Sie zeigt, dass Nachbarn und Fremde gleichermaßen niemanden zurücklassen wollen.

Hilfe im großen Stil und der Wettlauf um den Zugang zu abgelegenen Gebieten

Hinter dem Rauch der Feldküchen läuft eine größere Hilfsaktion, bei der Lebensmittel und Ausrüstung durch die Region transportiert werden. Stadtverwaltungen, das Militär und zivilgesellschaftliche Gruppen haben Sammelstellen eingerichtet, Spenden sortiert und Konvois beladen, die Tag und Nacht unterwegs sind. In den größeren Städten haben Tausende Freiwillige Kleidung, Flaschenwasser und verzehrfertige Lebensmittel gesammelt. Danach kamen Treibstoff, Medikamente und Werkzeuge für die Aufräumarbeiten hinzu. Lkw fahren im Scheinwerferlicht los, in Richtung der am schwersten betroffenen Gebiete an der südlichen Zentralküste und im zentralen Hochland.

Nach Angaben der Behörden wurden innerhalb weniger Tage mehr als tausend Tonnen lebensnotwendiger Güter gesammelt und transportiert; der Nachschub fließt weiter. In vielen Gemeinden arbeiten Einsatzkräfte, Jugendgruppen und Mönche in Gemeinschaftsküchen, um Bewohner und die Helfer an vorderster Front der Aufräumarbeiten zu versorgen. In einer Gemeinde bereiten drei Küchenbereiche täglich rund fünfundzwanzigtausend Mahlzeiten zu und werden weitermachen, bis sich das Leben wieder normalisiert. Anderswo wickeln die Menschen traditionelle Reiskuchen ein, bereiten haltbar gemachten Fisch zu und kochen für Krankenhäuser, Schulen und isolierte Haushalte.

Das Ausmaß der Schäden ist groß. Die Bildungsbehörden der Provinzen berichten von schweren Schäden an Dutzenden Schulen und mehreren Krankenhäusern. Zehntausende Schüler können nicht zum Unterricht, während Schlamm beseitigt und Gebäude repariert werden. In mehreren Provinzen melden die Behörden mehr als hundert Tote oder Vermisste; die Gesamtschäden belaufen sich auf Milliarden vietnamesische Dong. Das Militär hat Zehntausende Menschen evakuiert, Hubschrauber eingesetzt, um abgelegene Gebiete zu erreichen, und Einsatzleitstellen eingerichtet, um die Lieferungen zu koordinieren.

Einige Weiler sind weiterhin abgeschnitten. Im Dorf Hiep Dong in der Provinz Dak Lak waren mehr als zweihundert Haushalte eine Woche lang von Hochwasser umgeben. Die Straßen standen einen halben Meter unter Wasser. Die Hilfsgüter mussten nahe einer Brücke gesammelt und mit Kanus durch tückische Strömungen und an untergetauchten Stromleitungen vorbei transportiert werden. Eine Feldküche auf höher gelegenem Gelände bereitete täglich Mahlzeiten zu, während Freiwillige mit Hilfsgütern hin und her fuhren.

Die Schwierigkeiten bei der Auslieferung sind beträchtlich. Die Helfer müssen einschätzen, wo das Wasser flach genug ist, um sich hindurchzuschieben, und wo die Strömung zu stark ist. Sie warten heftige Regenschauer ab. Sie halten fest, wer bereits Essen bekommen hat und wer noch Hilfe braucht. Die Abstimmung mit Dorf- und Weilervertretern macht dabei den entscheidenden Unterschied und sorgt dafür, dass Mahlzeiten und Hilfsgüter dort ankommen, wo die Not am größten ist.

Von Instantnudeln zu dem, was Familien als Nächstes brauchen

Wenn das Hochwasser steigt, sind die Prioritäten einfach: Die Menschen brauchen verzehrfertige Lebensmittel, für die sie nicht kochen müssen, sauberes Wasser und etwas Wärme. Instantnudeln, Reisboxen und Flaschenwasser helfen ihnen, bis das Wasser zurückgeht und sie wieder kochen können. Sobald Familien in ihre Küchen zurückkehren können, ändert sich der Bedarf schnell.

Hilfsteams in der Region berichten, dass nun zunehmend Dinge gebraucht werden, die den Alltag wiederherstellen und die Gesundheit schützen. Familien benötigen Gaskocher, große Wasserbehälter, Desinfektionsmittel, gängige Medikamente sowie Produkte für Hygiene und Würde. Frauen und Kinder haben oft nicht genügend Dinge, über die selten gesprochen wird, die aber in jedem Notfall unverzichtbar sind.

• warme Kleidung, Decken und Moskitonetze
• tragbare Gaskocher und Brennstoff
• Wasserbehälter, Filter und Seife
• Medikamente gegen Atemwegs- und Hautinfektionen
• Babynahrung, Windeln und Binden
• Taschenlampen, Batterien und Möglichkeiten, Mobiltelefone aufzuladen
• Grundnahrungsmittel wie Reis, Speiseöl, Fischsauce und Eiweißquellen in Konserven

Diese Dinge sind wichtig, weil die Aufräumarbeiten neue Risiken mit sich bringen. Schlamm türmt sich auf. In stehendem Wasser vermehren sich Mücken. Die Menschen arbeiten bei kaltem Regen und in nasser Kleidung. Brennstoff ist knapp, Feuerholz durchnässt und der Strom kann tagelang ausfallen. Hilfsteams betonen, dass warme Reisgerichte und einfache Grundnahrungsmittel den Menschen schneller wieder Kraft geben als Instantnudeln, sobald Familien wieder kochen können. Auch finanzielle Unterstützung wird in dieser Phase nützlich: Haushalte können damit gezielt kaufen, was sie benötigen, und zugleich lokale Geschäfte beim Wiederöffnen unterstützen.

Die Verantwortlichen vor Ort rufen Hilfsgruppen dazu auf, Lieferungen abzustimmen, Informationen über den Bedarf in den einzelnen Gemeinden auszutauschen und Staus auf beschädigten Straßen zu vermeiden. Ziel ist es, die Hilfsgüter passend zum Bedarf zu verteilen, Doppelungen zu vermeiden und den Übergang von der Notversorgung mit Lebensmitteln zu Aufräumarbeiten und Wiederaufbau zu beschleunigen.

Warum Überschwemmungen in Zentralvietnam schnell tödlich werden

Zentralvietnam liegt zwischen steilen Bergen und einer schmalen Küstenebene. Regen, der in den Bergen fällt, strömt rasch durch kurze Flusssysteme in tiefer gelegene Gebiete, aus denen das Wasser nur schwer abfließen kann. Wenn Unwetter länger über der Region stehen oder mehrere Tage lang heftigen Regen bringen, steigen die Flüsse schnell an und überschwemmen Städte und Reisfelder. Erdrutsche blockieren Straßen und isolieren Dörfer. Selbst Gebiete, die selten überschwemmt werden, können unter Wasser stehen, wenn der Regen stark genug ist.

Das Wachstum der Städte erhöht das Risiko, wenn neue Wohngebiete in Überschwemmungszonen entstehen, die Entwässerung mit dem Bautempo nicht Schritt hält oder Hänge ihre Vegetation verlieren. Der Klimawandel verschärft die Gefahr zusätzlich, da es in der Region häufiger zu stärkeren Regenfällen kommt. Wenn mehrere Faktoren zusammenkommen, entsteht die Lage, die die Bewohner in dieser Woche erlebt haben: schnell steigendes Wasser, anhaltende Isolation und schwere Schäden an Häusern, Ernten und öffentlichen Einrichtungen.

In dieser Landschaft haben freiwillige Küchen eine besondere Funktion. Sie können auf jeder höher gelegenen Fläche entstehen, auf der es Wasser und Brennstoff gibt. Sie decken den dringendsten Bedarf der meisten Familien in einer Katastrophe ab und passen sich anschließend den veränderten Bedingungen an. Ihre Mobilität und Ortskenntnis ergänzen die groß angelegten Hilfsmaßnahmen des Militärs, der städtischen Behörden und der Hilfsgruppen, die umfangreiche Logistik und spezialisierte Unterstützung bereitstellen.

Prioritäten beim Wiederaufbau und die Organisation der Gemeinden

Wenn das Wasser zurückgeht, stehen Schlammräumung, die Reparatur von Häusern und die Wiedereröffnung von Schulen im Mittelpunkt. Die Stadtverwaltungen haben Notfallmittel für die am stärksten betroffenen Provinzen angekündigt und Teams koordiniert, die Klassenräume reparieren, Telekommunikationsstationen wiederherstellen und die Preise stabilisieren sollen. Gesundheitsteams haben mit Impfungen und Gesundheitskontrollen begonnen, um Infektionen während der Aufräumarbeiten vorzubeugen. Das Bildungswesen will verloren gegangene Materialien ersetzen. Geplant ist, Millionen kostenlose Schulbücher an Schüler in Überschwemmungsgebieten zu verteilen.

Gemeinschaftsgruppen und städtische Ausschüsse haben zahlreiche Sammelstellen eröffnet; auch Banken nehmen Spenden entgegen. Organisatoren sagen, jeder Beitrag, ob groß oder klein, könne Schaufeln, Treibstoff und Material für die Reparatur von Dächern finanzieren. Teams stimmen die Interessen der Spender mit konkreten Bedürfnissen ab, etwa dem Wiederaufbau eines Klassenraums, dem Ersatz einfacher Möbel oder dem Kauf von Pumpen zum Abpumpen stehenden Wassers.

Hilfsgruppen betonen außerdem einen Grundsatz, der bei Katastropheneinsätzen weithin anerkannt ist: zuerst Lebensmittel, dann Dinge für Würde und Hygiene sowie Werkzeuge und schließlich finanzielle Unterstützung, damit Familien selbst entscheiden können. In ländlichen Gebieten gehören Saatgut, Vieh und Kredite zur Wiederaufbauhilfe, damit Landwirte die Produktion wieder aufnehmen können. Kleine Händler und Ladenbesitzer brauchen Hilfe, um ihre Geschäftsräume zu reinigen und Waren einzukaufen. Je schneller die lokale Wirtschaft wieder anläuft, desto eher gewinnen die Gemeinden Stabilität zurück.

An der überfluteten Tankstelle kochen die Töpfe noch immer. In den Küchen der ganzen Region ist die Botschaft dieselbe: Die Arbeit geht weiter, bis auch der letzte abgelegene Weiler warmes Essen hat und die am stärksten isolierten Familien wieder alles bekommen, was sie brauchen, um auf eigenen Beinen zu stehen.

Die ehrenamtlichen Leiter, die diese Küchen in wenigen hektischen Tagen aufgebaut haben, gaben auf die Frage, wann sie aufhören würden, alle dasselbe Versprechen.

Wir kochen weiter, bis es allen hier gut geht.

Die wichtigsten Punkte

• Freiwilligenküchen in Phu Yen und den umliegenden Provinzen geben täglich Tausende warme Mahlzeiten aus, während Überschwemmungen Stromversorgung und Straßen beeinträchtigen.
• Ein von Nguyen Khac Chung geleitetes Team arbeitet unter einer Plane ohne Strom und sauberes Wasser. Mönche unterstützen es, indem sie täglich Hunderte Kilogramm Reis kochen.
• Eine weitere Gruppe in Tuy Hoa steigerte die Zahl der Mahlzeiten innerhalb eines Tages von sechzehnhundert auf zweitausendfünfhundert und mobilisierte Dutzende Tonnen Hilfsgüter.
• Einheimische wie Ho Thi Bich Tram haben Nachbarschaftsküchen ins Leben gerufen, die inzwischen Hunderte warme Portionen in schwer erreichbare Weiler liefern.
• Nach Angaben der Behörden wurden in den vergangenen Tagen mehr als tausend Tonnen Hilfsgüter gesammelt und transportiert. Stadtverwaltungen und Militär leisten umfangreiche Unterstützung.
• Einige Gebiete sind weiterhin isoliert, darunter das Dorf Hiep Dong in Dak Lak. Dort wurden Hilfsgüter mit Kanus transportiert und eine Feldküche auf höher gelegenem Gelände betrieben.
• Mit Beginn der Aufräumarbeiten verlagert sich der Bedarf von verzehrfertigen Lebensmitteln hin zu Gaskochern, Wasserbehältern, Hygieneartikeln, Medikamenten und einfacher Kleidung.
• Das Bildungswesen wurde beschädigt. Viele Schüler können nicht am Unterricht teilnehmen, während Schulen repariert und Materialien ersetzt werden.
• Behörden und Freiwillige betonen, wie wichtig die Abstimmung ist, damit die Hilfe dem lokalen Bedarf entspricht und der Übergang von der Notversorgung zu den Wiederaufbauarbeiten beschleunigt wird.
• Die ehrenamtlichen Leiter sagen, sie würden weiterkochen, bis jede betroffene Gemeinde Zugang zu Lebensmitteln und lebensnotwendigen Gütern hat.