Kakerlakenkaffee in Peking: Ein Blick auf den viralen Insektenmuseum-Trunk

Ein viraler Trunk sorgt in Peking für Diskussionen

Ein Insektenmuseum in Peking hat eine gewöhnliche Tasse Kaffee zum Gesprächsthema gemacht: Das Getränk wird mit gemahlenem Kakerlakenpulver bestreut und mit getrockneten Mehlwürmern garniert. Es kostet 45 Yuan, etwa 6 Dollar, und ist in den sozialen Medien zum Hit geworden. Neugierige Besucher strömen herbei, online reichen die Reaktionen von Belustigung bis zu unverhohlenem Ekel. Die Mitarbeitenden sagen, die Idee passe zum Schwerpunkt des Museums auf Insekten. Eingeführt wurde das Getränk Ende Juni; Wochen später stieg seine Bekanntheit sprunghaft an, nachdem Fotos und kurze Videos auf chinesischen Social-Media-Plattformen verbreitet worden waren.

Das Museum verkauft den Trunk in seinen Cafés und bietet dazu eine kleine Auswahl weiterer naturbezogener Experimente an. Dazu gehören ein Kaffee mit Verdauungssäften einer Kannenpflanze, ein saisonales Getränk mit Ameisen, das es um Halloween herum gab, und eine Variante mit Mehlwürmern. Besucher, die den Kakerlakenkaffee probiert haben, beschreiben den Geschmack als verbrannt mit einer leicht sauren Note; das Ameisengetränk schmecke noch saurer. Der Kaffee mit Kannenpflanzensaft schmecke laut den Mitarbeitenden dagegen wie gewöhnlicher Kaffee.

An einem typischen Tag werden laut den Angestellten nur etwa zehn Tassen der Kakerlakenvariante verkauft. Die meisten Käufer sind junge Menschen, die das Getränk als Mutprobe oder einmaligen Beweis ihrer Tapferkeit betrachten. Familien mit Kindern verzichten eher darauf, oft wegen ihrer starken Abneigung gegen Kakerlaken. Das Museum zufolge stammen die Insektenzutaten aus Geschäften für traditionelle chinesische Medizin, die verarbeitete Pulver und getrocknete Larven anbieten. Es betont, dass die Produkte den Lebensmittelsicherheitsstandards entsprechen.

Was genau ist in der Tasse?

Für das Getränk mahlt das Team Kakerlaken zu feinem Pulver und streut es anschließend auf heißen Kaffee. Getrocknete gelbe Mehlwürmer sorgen für optische Wirkung und eine besondere Textur. Auf manchen Videos sitzen die Mehlwürmer am Tassenrand, auf anderen sind sie unter das Getränk gemischt. Die Mitarbeitenden präsentieren den Kaffee als pädagogische Ergänzung zu den Ausstellungen: Besucher sollen sehen, dass Insekten Teil einer modernen Debatte über Lebensmittel sein können und nicht nur hinter Glas betrachtet werden müssen.

Geschmack und Textur

Wer den Trunk probiert hat, beschreibt den Kaffee als bitter mit einer leicht sauren Note. Mehrere Personen bemerken unter dem anfänglichen Schockeffekt ein nussiges Röstaroma; einige vergleichen die Mehlwürmer mit einem trockenen, keksartigen Knuspern. Das Ameisengetränk soll deutlich saurer schmecken. Der Kaffee mit Kannenpflanzensaft schmecke dagegen wie normaler Kaffee. Die Insektenvarianten sorgen also für den eigentlichen Neuigkeitseffekt.

Ein Influencer, der seine Verkostung für seine Follower aufzeichnete, sagte, das Erlebnis sei weniger heftig gewesen, als der Name vermuten lasse. Er kündigte das Video als Test seiner Erwartungen an und gab anschließend ein abgewogenes Urteil ab.

Wenn Sie mir die Augen verbinden und nicht sagen, dass es ein Insekt ist, würde ich sagen: gar nicht schlecht.

Wer kauft das Getränk und warum?

Nach den Maßstäben eines gewöhnlichen Cafés sind die Verkaufszahlen bescheiden, der Wirbel darum ist jedoch enorm. Die Mitarbeitenden sagen, täglich gingen etwa zehn Tassen des mit Kakerlakenpulver bestreuten Kaffees über den Tresen. Das spricht dafür, dass das Getränk eher als Gesprächsstoff denn als Verkaufsschlager dient. Mit 45 Yuan liegt der Preis über dem eines einfachen Filterkaffees, doch die eigentliche Attraktion sind die Geschichte und das Foto. Junge Erwachsene stellen den größten Teil der Kundschaft und teilen den Moment häufig online, während viele Eltern einen Bogen darum machen.

Ein Museumsmitarbeiter bezeichnete das Angebot als Ergänzung zu den Ausstellungen und als sichere Gelegenheit, alltägliche Annahmen über Insekten in Lebensmitteln zu hinterfragen.

Wir haben diesen Kaffee Ende Juni eingeführt, und vor Kurzem ging er viral. Alle Insektenzutaten entsprechen den Lebensmittelsicherheitsstandards und sind dieselben verarbeiteten Produkte, die auch in Geschäften für traditionelle chinesische Medizin verkauft werden.

Der Pekinger Blogger Chen Xi probierte das Getränk vor laufender Kamera, nachdem Zuschauer ihn dazu aufgefordert hatten. Er sagte, er habe sich auf das Schlimmste eingestellt, doch die Wirklichkeit sei weniger schockierend gewesen, als die viralen Videos vermuten ließen.

Es ist nicht so eklig, wie ich dachte.

Warum Insekten weltweit auf dem Speiseplan stehen

Der Verzehr von Insekten, auch Entomophagie genannt, hat in vielen Regionen eine lange Tradition, darunter in Südostasien, Teilen Afrikas und Lateinamerika. In den vergangenen Jahren ist das Interesse daran gestiegen, weil Insekten viel Eiweiß, gesunde Fette und Mikronährstoffe liefern können und dabei weniger Ressourcen benötigen als viele traditionelle Nutztiere. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen hat auf das Potenzial der Insektenzucht hingewiesen, den Druck auf Land- und Wasserressourcen zu verringern. Insekten wandeln Futter effizient in Eiweiß um, und einige Arten lassen sich mit landwirtschaftlichen Nebenprodukten aufziehen, was zur Nachhaltigkeit beitragen kann.

Für Sicherheit und Geschmack sind einige praktische Aspekte entscheidend. Die Art muss essbar sein, Zucht und Verarbeitung müssen kontrolliert erfolgen, und das Endprodukt muss sachgerecht gelagert und zubereitet werden. Viele kommerzielle Insektenprodukte werden getrocknet oder geröstet, um das Risiko durch Mikroorganismen zu senken und ihre Haltbarkeit zu verbessern. Manche Menschen mit einer Schalentierallergie reagieren auch auf Insekten, weil beide Chitin und verwandte Proteine enthalten. Das heißt nicht, dass alle Betroffenen reagieren, erinnert aber daran, dass Insekten nicht für jeden ein risikofreier kulinarischer Nervenkitzel sind.

Die kulturelle Akzeptanz ist oft die größte Hürde. Wer nicht mit Insekten auf dem Speiseplan aufgewachsen ist, muss möglicherweise eine größere mentale Hürde überwinden als eine geschmackliche. Deshalb versuchen viele Köche, die mit Insekten in Lebensmitteln experimentieren, sie mit vertrauten Gerichten wie Tacos oder Pasta zu kombinieren oder, wie in diesem Fall, mit Kaffee. So bleibt das Grundgefühl vertraut, während die Garnitur etwas Neues ins Spiel bringt.

Kaffeetrends und die Suche nach dem viralen Hit in China

Chinas Kaffeeszene wächst rasant, und damit wächst auch die Lust auf Experimente. In den vergangenen Monaten machten Cafés in verschiedenen Provinzen Schlagzeilen: In Yunnan gaben sie frittiere Würmer in Kaffee, in Jiangxi kombinierten sie Latte mit frittiertem Chili und Chilipulver. Getränke, die schockierend klingen, verbreiten sich auf Videoplattformen oft schnell. Dort werden Neuheiten belohnt und Cafés wie Museen können mit geringem Aufwand mehr Besucher anlocken.

Neuheiten als Marketing und Café-Kultur

Junge Menschen in chinesischen Städten betrachten Kaffee oft ebenso als Lifestyle-Produkt und Fotomotiv wie als Getränk. Limitierte Auflagen, saisonale Angebote und Gesprächsanlässe sind häufig nicht allein wegen des Geschmacks schnell ausverkauft, sondern weil viele die Ersten sein wollen, die davon berichten. Das Angebot des Insektenmuseums passt zu diesem Muster. Das Café verkauft zwar nur etwa zehn Tassen Kakerlakenkaffee am Tag, doch die Online-Reichweite ist weitaus größer. Dieser Kompromiss kann sich für einen Ort lohnen, dem Bildung, Bekanntheit und Ticketverkäufe wichtiger sind als ein hoher Café-Umsatz.

Es gibt auch einen praktischen Grund, die Verkaufszahlen niedrig zu halten. Insektenzutaten sind schwieriger zuverlässig zu beschaffen als gewöhnliche Kaffeesirupe oder Milch. Für jede Tasse sind zusätzliche Vorbereitungen nötig; außerdem müssen die Mitarbeitenden geschult werden, damit sie Fragen zur Sicherheit beantworten können. So entsteht ein seltenes Erlebnis, das die virale Verbreitung weiter befeuert. Aus einem Nischengetränk wird ein beständiger Besuchermagnet für Menschen, die staunen, etwas lernen oder vor Freunden ihren Mut beweisen wollen.

Sicherheit, Beschaffung und Expertenrat

Das Museum informiert Besucher darüber, dass es Insektenprodukte bei Anbietern traditioneller chinesischer Medizin kauft, die verarbeitete Pulver und getrocknete Larven für regulierte Anwendungen verkaufen. Das ist wichtig, denn zwischen gezüchteten und für den Verzehr aufbereiteten Insekten und Haushaltsschädlingen, die unbekannte Krankheitserreger tragen können, besteht ein Unterschied. Essbare Insektenprodukte werden in der Regel mit kontrolliertem Futter aufgezogen, anschließend erhitzt und getrocknet. Cafés, die solche Produkte verwenden, müssen dennoch die üblichen Regeln zur Lebensmittelsicherheit einhalten, einschließlich sorgfältiger Lagerung und Hygiene, wie auch bei Gewürzen oder Teeblättern.

Angaben zu gesundheitlichen Vorteilen sollten mit Vorsicht eingeordnet werden. In Texten und bei Anbietern der traditionellen chinesischen Medizin wird Kakerlakenpulver eine positive Wirkung auf die Durchblutung und eiweißreichen Mehlwürmern eine Unterstützung des Immunsystems zugeschrieben. Diese Vorstellungen sind Teil einer traditionellen Praxis, entsprechen aber nicht dem modernen klinischen Kenntnisstand. Kaffee mit Insektenpulver sollte als neuartiges Getränk und nicht als Heilmittel betrachtet werden.

Wer weiß, dass er eine Schalentierallergie hat, sollte mögliche Kreuzreaktionen mit Insektenprodukten bedenken und vor der Bestellung beim Personal nach den Zutaten fragen. Wer bei einem neuen Lebensmittel unsicher ist, kann zunächst eine kleine Menge probieren. Besucher, die sich auf das Erlebnis einstellen, berichten häufig, es sei weniger schockierend, als der Name vermuten lasse. Auch deshalb verbreitet sich die Geschichte immer weiter.

Die wichtigsten Punkte

• Ein Insektenmuseum in Peking verkauft für 45 Yuan Kaffee mit Kakerlakenpulver und getrockneten gelben Mehlwürmern.
• Besucher beschreiben den Geschmack als verbrannt mit einer leicht sauren Note; das Ameisengetränk sei noch saurer.
• Das Café führte die Reihe Ende Juni ein. Durchschnittlich werden etwa zehn Tassen täglich verkauft, überwiegend an neugierige junge Erwachsene.
• Die Mitarbeitenden sagen, alle Insektenzutaten stammten aus Geschäften für traditionelle chinesische Medizin und entsprächen den Lebensmittelsicherheitsstandards.
• Zum Angebot gehören außerdem Kaffee mit Verdauungssaft einer Kannenpflanze und ein saisonales Ameisengetränk, das um Halloween herum angeboten wird.
• Die Reaktionen im Internet reichen von Faszination bis Ekel, doch manche Verkoster finden das Getränk milder als erwartet.
• Das Getränk greift einen breiteren Trend in China auf: Cafés testen gewagte Kombinationen wie frittierte Würmer oder scharfe Latte-Varianten, um viral Aufmerksamkeit zu erregen.
• Essbare Insekten können eine nachhaltige Eiweißquelle sein. Menschen mit einer Schalentierallergie können jedoch reagieren und sollten vor dem Probieren die Zutaten prüfen.