Wie Kim Guan Guan den Singapore Kopi im In- und Ausland neu positionieren will

Ein neuer Anlauf, Singapore Kopi wieder populär zu machen

Singapore Kopi wird neu aufgestellt. Die traditionelle Rösterei Kim Guan Guan will verändern, wie Menschen im In- und Ausland das Getränk wahrnehmen. Das Familienunternehmen, das seit Langem Kopi-Stände mit Kaffeepulver beliefert, baut eine Verbrauchermarke rund um Kaffees nach Singapore-Art auf. Kapseln, Kaffeeaufgussbeutel und Geschenkboxen sollen zu modernen Gewohnheiten passen und zugleich den Geschmack einer Tasse aus dem Kopitiam bewahren. Das Ziel ist einfach: Kopi soll sich vom Kantinenklassiker zu einem Produkt entwickeln, das Menschen mit Stolz für die eigene Küche und als Geschenk für Freunde im Ausland kaufen.

Der Geschäftsführer in zweiter Generation, Nigel Soon, sagt, viele Einheimische hielten Kopi wegen des niedrigen Preises für billig und minderwertig. Das Unternehmen versucht, diese Wahrnehmung mit praktischen Darreichungsformen, hochwertigerer Verpackung und einer klareren Geschichte zu verändern. Kim's Duet, die Verbrauchermarke des Unternehmens, bietet Kaffeeaufgussbeutel, Filterkaffeepäckchen für die Zubereitung direkt in der Tasse und Kapseln für gängige Kaffeemaschinen an. Die Produkte sind in Supermärkten, in Online-Shops und am Singapore Changi Airport sowohl im Transit- als auch im öffentlichen Bereich erhältlich. Außerdem veranstaltet die Marke Pop-ups, bei denen Besucher verschiedene Kaffees probieren und die Begriffe für Kopi O, Kopi C und andere Bestellungen kennenlernen können, die die lokale Kaffeekultur prägen. Der Verkauf einer Mehrheitsbeteiligung an die PSC Corporation im Mai 2024 verschafft Kim Guan Guan eine größere Reichweite, mehr Kapital und ein breiteres Vertriebsnetz. Geplant sind unter anderem Wachstum in China und ein weiterer Ausbau der Marke im Inland.

Das Unternehmen begann 1988 als Handelsgeschäft und wurde später zur Rösterei und zum Lieferanten für Coffeeshops, Hawker-Zentren, Foodcourts, Caterer und Kantinen auf der ganzen Insel. Dieses Großhandelsgeschäft bleibt der wichtigste Umsatztreiber. Mit dem Vorstoß in den Einzelhandel setzt das Unternehmen darauf, dass dieselben Aromen, die in Kopitiams das Frühstück prägen, auch in Küchen, Büros und Reisegepäck Einzug halten können, ein Beutel nach dem anderen.

Von der Großhandelsrösterei zur Verbrauchermarke

Jahrzehntelang fand die Arbeit in der Rösterei hinter den Kulissen statt. Heute entwickelt das Unternehmen Produkte für die Verkaufsregale. Kim's Duet steht für diesen Wandel und setzt auf Einzelportionen, für die keine spezielle Ausstattung nötig ist. Ein Aufgussbeutel kommt in die Tasse, heißes Wasser wird aufgegossen und mit einem Löffel wird der kräftige Kaffee herausgedrückt. Filterpäckchen werden auf den Tassenrand gesetzt und ermöglichen eine Zubereitung wie beim Pour-over. Die Kapseln bringen die Stärke dunkler Kopi-Röstungen in ein Format, das für gängige Kapselmaschinen geeignet ist. Das Ziel: Die Zubereitung soll so unkompliziert sein, dass jeder in drei Minuten Kopi machen kann.

Produkte für die unkomplizierte Zubereitung

• Die Singapore Kopi Variety Box mit klassischen lokalen Sorten in einzelnen Aufgussbeuteln, darunter Kopi O Kosong, Kopi O und Kopi C.
• Die Singapore Nanyang Collection, die beliebte Kopi- und Teh-Sorten in einer kompakten Geschenkpackung vereint und in Singapur geröstet und verpackt wird.
• Die Singapore Heritage Collection in einer goldenen Dose mit Kaffee- und Teebeuteln, einem doppelwandigen Becher und einem Löffel als Komplettgeschenk.
• Nanyang Dreaming-Kaffeekapseln: eine dunkle Röstung, die die Stärke traditionellen Kopis einfangen soll und mit Nespresso-Maschinen kompatibel ist.
• Ein traditionelles Zubereitungsset nach dem Vorbild von Kopitiam-Utensilien mit kleinen Kaffeekannen und einem Stofffilter, mit dem sich Kopi zu Hause von Hand aufbrühen lässt.
• Verkaufsstellen am Changi Airport, wo Reisende die Packungen als essbares Souvenir kaufen, das die Kaffeekultur Singapurs vermittelt. Die Geschenksets von Kim's Duet gibt es auf dieser Seite.

Was unterscheidet Singapore Kopi von Cafékaffee?

Kopi ist nicht dasselbe wie Espresso- und Filterkaffee, die auf vielen Café-Karten stehen. Als Grundlage dienen Robusta-Bohnen statt der Arabica-Bohnen, die in den meisten Spezialitätengeschäften verwendet werden. Robusta enthält mehr Koffein und schmeckt herber. Dazu passen Kondensmilch oder gezuckerte Kondensmilch sowie Zucker, die typische lokale Bestellungen prägen. Der Geschmack bleibt kräftig, während der Kaffee abkühlt. Das ist einer der Gründe, warum Kopi bei der Hitze Singapurs so gut tut.

Röstung und Zubereitung

Die Bohnen werden langsam und bei hoher Temperatur geröstet. In einer zweiten Phase kommen Karamell und Margarine hinzu. Die Röstmeister achten auf das Knacken der Bohnen, um den Röstgrad zu beurteilen, und geben nach dem Karamellisieren rasch die Zutaten zum Überziehen hinzu, bevor sie die Bohnen abkühlen. Bei Kim Guan Guan kann eine Röstung etwa 45 bis 60 Minuten dauern. Die Mischungsverhältnisse variieren je nach Rezept. Ein von traditionellen Röstern häufig genannter Richtwert sind jedoch rund 18 Kilogramm Zucker und 1,7 Kilogramm Margarine auf 60 Kilogramm Bohnen. Auch die Zubereitung unterscheidet Kopi: Für eine kräftige, weiche Tasse werden ein langausgießender Kessel und ein Filter aus Flanell verwendet.

Der Stil hat Tradition. Im kolonialzeitlichen Singapur trafen europäische Geschmacksvorlieben auf knappe Haushaltsbudgets. Viele Haushalte verwendeten in der Region angebaute Robusta-Bohnen und gaben beim Rösten Zucker und Fett hinzu, um Süße und Textur des teureren Arabica nachzuahmen. Dieses Vorgehen wurde zu einem Markenzeichen in der malaiischen Welt und prägte das Singapore-Frühstücksritual mit Kopi, Kaya-Toast und weich gekochten Eiern.

Nicht nur die Preise, sondern auch die Wahrnehmung verändern

Der niedrige Preis gehört zum Charme von Kopi und ist zugleich ein Grund, warum manche ihn unterschätzen. Eine Tasse im Kopitiam kostet oft weniger als die Hälfte eines Americano im Café. Der Preis prägt die Erwartungen. Kim Guan Guan versucht, diese Erwartungen neu auszurichten, indem das Unternehmen Kopi eine klarere Geschichte gibt und die Zubereitung eines guten Kaffees zu Hause erleichtert. Weniger süße und ungesüßte Varianten kommen veränderten Geschmäckern entgegen. Klare Etiketten erklären den Unterschied zwischen Kopi O, Kopi C und Kosong-Bestellungen. Geschenkverpackungen machen das Produkt für internationale Besucher und Einheimische attraktiv, die ein Stück Kultur weitergeben möchten.

Nigel Soon, der Geschäftsführer in zweiter Generation, der den Vorstoß ins Verbrauchergeschäft leitet, möchte, dass die Menschen in Singapur Kopi als handwerklich hergestelltes Getränk und nicht als Massenware sehen.

Wenn es um lokalen Kaffee geht, denken die meisten Singapurer, er sei billig und minderwertig. Weil er so erschwinglich ist, wissen wir ihn nicht genug zu schätzen.

Den Wert neu zu vermitteln, erfordert ebenso viel Aufklärungsarbeit wie den Verkauf im Einzelhandel. Bei Verkostungen und Pop-ups an Orten wie Jewel Changi können Menschen den Kaffee probieren und mehr über ihn erfahren. Das Unternehmen verweist auf die Röstkunst und die Rohzutaten, um zu zeigen, warum eine Tasse vertraut und zugleich mehr Aufmerksamkeit wert sein kann. Die Preise müssen nicht drastisch steigen, damit Stolz auf das Produkt entsteht. Ein passender Kontext und eine bequeme Zubereitung tragen viel dazu bei. Hochwertige Dosen, ansprechende Grafiken und einfache Anleitungen geben Menschen Sicherheit, die Kopi früher an einem Stand bestellt haben, und helfen Neulingen, ihn ohne Angst vor Fehlern auszuprobieren.

Innovation, die das Erbe bewahrt

Neue Produkte bringen mehr Menschen mit der Kategorie in Kontakt. 2023 brachte Kim's Duet Oat Milk Kopi C Kosong auf den Markt. Das Produkt verbindet das Aroma und den Körper von Kopi mit cremigem Hafer und enthält keinen zugesetzten Zucker. Es trägt das Healthier-Choice-Symbol des Health Promotion Board (HPB). Oat Milk Hot Cocoa bietet Familien und Menschen, die auf Milch verzichten, eine milchfreie Alternative.

2024 führte die Marke einen entkoffeinierten Kopi O Kosong ein, nach eigenen Angaben eine Premiere in Singapur. Für die Beutel werden natürlich gemahlener Kaffee und ein hochwertiger Filterbeutel aus Japan verwendet, ohne künstliche Aromen oder Farbstoffe. Entkoffeinierter Kaffee ermöglicht es Liebhabern, das Ritual am Abend oder aus gesundheitlichen Gründen zu genießen, ohne auf den gewohnten Geschmack eines Kaffees nach Kopitiam-Art zu verzichten.

Ein größerer Partner und mehr Spielraum für Wachstum

Im Konsumgütergeschäft zählt die Größe. Im Mai 2024 erwarb die PSC Corporation eine Mehrheitsbeteiligung von 51 Prozent an Kim Guan Guan Coffee Trading. PSC zufolge markiert der Kauf den strategischen Einstieg in die Kaffeeherstellung und den Einzelhandel. Die Gruppe will ihr regionales Netzwerk, ihre Forschungs- und Entwicklungskapazitäten sowie ihre Erfahrung im E-Commerce einsetzen, um die Marke auszubauen, insbesondere in China. Gegenüber Investoren erklärte die Gruppe, sie investiere langfristig in das Wachstum ihrer Marken und lege dabei den Fokus auf Qualität und Relevanz für jüngere Verbraucher. Diese Fähigkeiten kommen nun auch Kopi zugute.

Für Kim Guan Guan bedeutet die Partnerschaft ein größeres Vertriebsnetz in Singapur und Malaysia sowie mehr Möglichkeiten, Produkte in Supermärkten, im Reiseeinzelhandel und auf Online-Plattformen neuer Märkte zu platzieren. Das Großhandelsgeschäft, das Kopitiams beliefert, kann parallel zum Einzelhandelsgeschäft bestehen, das Kopi zu einem Kulturprodukt macht, das Menschen überall trinken können.

Das Handwerk bewahren

Traditionelles Rösten ist anspruchsvolle Arbeit. Dazu gehören Hitze, Rauch, schwere Trommeln und genaues Timing. Branchenveteranen zufolge gibt es in Singapur nur noch eine kleine Zahl von Kopi-Röstereien, deutlich weniger als Mitte des 20. Jahrhunderts, als viele Stände ihre Bohnen selbst rösteten. Wenn Röstereien schließen, könnten kleine Kopitiams geröstete Bohnen importieren oder auf andere Sorten umsteigen. Dadurch droht ein Teil des Geschmacks und der Identität verloren zu gehen, die Singapore Kopi auszeichnen.

Jason Soon, der Kim Guan Guan 1988 gründete und sich besonders für den Erhalt der Methode einsetzt, warnt, dass das Handwerk aktive Unterstützung durch die Hersteller brauche.

Wenn wir Hersteller uns nicht für den Erhalt einsetzen, wer dann? Das gehört zum Erbe Singapurs.

Das öffentliche Interesse hilft dabei. Eine Wanderausstellung des Singapore Chinese Cultural Centre feiert das Nanyang-Frühstück mit Kopi, Kaya-Toast und weich gekochten Eiern. Sie zeigt, wie Köche aus Hainan und andere Gemeinschaften das Ritual geprägt haben, und erzählt, wie lokale Marken diese Geschmäcker in die Welt getragen haben. Wenn Menschen Kopi als Teil einer lebendigen Kultur sehen, sind sie eher bereit, für Qualität zu zahlen und weiterhin bei lokalen Röstereien zu kaufen.

Wettbewerb, Kosten und die nächste Entwicklungsphase

Der Kaffeemarkt ist umkämpfter geworden. Cafés der dritten Welle heben Anbauregionen von Arabica und hellere Röstungen hervor und verlangen für diese Getränke höhere Preise. Kopi-Anbieter haben mit steigenden Miet-, Lohn- und Zutatenkosten zu kämpfen. Manche Röstereien sagen, die Gewinnspannen auf Standebene lägen nahe null. Auf der ganzen Insel muss Kopi erschwinglich bleiben. Die Preise überall anzuheben ist daher schwierig, ohne Kunden zu verlieren.

Eine zweigleisige Strategie gibt einer traditionellen Rösterei Raum für Wachstum. Der Großhandel versorgt Kopitiams weiterhin mit vertrauten Mischungen. Der Einzelhandel schafft neue Gelegenheiten und höherwertige Packungen. Wenn praktische Darreichungsformen zu Hause und im Reiseeinzelhandel Anklang finden und Kunden im Ausland, die bereits Kaya-Toast-Ketten kennen, Kopi zu Hause zubereiten, kann die Kategorie über die Kopitiams hinaus wachsen. Mit einem größeren Partner, mehr Regalfläche und stärkerer Vermittlungsarbeit kann sich Singapore Kopi vom alltäglichen Ritual zu einem Produkt entwickeln, das Menschen gern mit anderen teilen.

Das Wichtigste

• Kim Guan Guan entwickelt sich von einer reinen Großhandelsrösterei zu einer Verbrauchermarke: Mit Kim's Duet bietet das Unternehmen Aufgussbeutel, Filterpäckchen und Kapseln an.
• Die Produkte sind inzwischen in Supermärkten, online und am Singapore Changi Airport erhältlich. So wird Kopi als Geschenk und als Ritual für zu Hause positioniert.
• Nigel Soon will die Wahrnehmung verändern, Kopi sei billig und minderwertig. Dabei setzt er auf einfache Zubereitung, Qualität und eine überzeugende Geschichte.
• Zu den Neuerungen gehören Oat Milk Kopi C Kosong mit dem Healthier-Choice-Symbol des HPB und ein 2024 eingeführter entkoffeinierter Kopi O Kosong.
• Die PSC Corporation erwarb im Mai 2024 eine Beteiligung von 51 Prozent und will die Marke mithilfe ihres regionalen Netzwerks ausbauen und in China expandieren.
• Das traditionelle Rösten steht durch Arbeitskräftemangel unter Druck. Das Interesse an der Kultur und das Wachstum im Einzelhandel können das Handwerk jedoch unterstützen.
• Das zweigleisige Modell aus Großhandel für Kopitiams und Einzelhandel für Verbraucher gibt dem Unternehmen Wachstumsspielraum, ohne die Hawker-Preise erhöhen zu müssen.