Vietnam liegt beim Pro-Kopf-Verbrauch von Instantnudeln vorn, Korea auf Platz zwei – weltweite Nachfrage erreicht Rekord

Pro-Kopf-Rangliste: Vietnam vorn, Korea dicht dahinter

Südkorea liegt im weltweiten Ranking des Pro-Kopf-Verbrauchs von Instantnudeln nur hinter Vietnam. Neue Branchendaten für 2024 zeigen, dass jeder Koreaner im Jahresdurchschnitt 79,2 Packungen aß. Damit belegt das Land weltweit Platz zwei beim Pro-Kopf-Verbrauch. Vietnam führte die Liste mit 81 Portionen pro Person an. Es folgen Thailand mit 57, Nepal mit 54, Indonesien mit 52, Japan und Malaysia mit jeweils 47, Taiwan mit 40, die Philippinen mit 39 und China einschließlich Hongkong mit 31 Portionen. Die Zahlen zeigen, wie verbreitet Nudeln im Alltag in weiten Teilen Asiens sind.

Pro-Kopf-Zahlen setzen den Verbrauch ins Verhältnis zur Bevölkerungszahl und erzählen eine andere Geschichte als die Gesamtverkäufe. Koreas Gesamtverbrauch erreichte 2024 rund 4,1 Milliarden Packungen. Damit liegt das Land beim Absatzvolumen auf Platz acht. Vietnam kam trotz einer deutlich kleineren Bevölkerung als China oder Indien mit rund 8,14 Milliarden Packungen beim Gesamtvolumen auf Platz vier. China einschließlich Hongkong blieb mit rund 43,8 Milliarden Portionen 2024 mit großem Abstand der weltweit größte Markt. Die weltweite Nachfrage erreichte im vergangenen Jahr laut dem World Instant Noodles Association etwa 123,07 Milliarden Portionen und damit einen neuen Höchststand.

Die veränderte Rangfolge beim Pro-Kopf-Verbrauch spiegelt einen Wandel der vergangenen Jahre wider. Bis 2020 führte Korea das Ranking häufig an. Dann zog Vietnam 2021 vorbei und liegt seither vorn. Koreas Gesamtnachfrage ist weiter gestiegen: von 3,79 Milliarden Einheiten 2021 auf 4,04 Milliarden 2023 und rund 4,1 Milliarden 2024. In vielen europäischen Ländern ist der Pro-Kopf-Verbrauch weiterhin deutlich niedriger und liegt oft unter zehn Portionen pro Jahr. Das Interesse wächst jedoch, da asiatisches Essen ein breiteres Publikum findet.

Pro-Kopf-Verbrauch und Gesamtnachfrage im Vergleich

Pro-Kopf-Zahlen zeigen die Intensität des Verbrauchs, während das Gesamtvolumen die Marktgröße widerspiegelt. Ein bevölkerungsreiches Land kann den weltweiten Absatz anführen, auch wenn der durchschnittliche Verbrauch pro Person deutlich geringer ist. China veranschaulicht diesen Zusammenhang. Dort liegt der Durchschnitt bei rund 31 Portionen pro Person. Dennoch entfällt mit 43,8 Milliarden Portionen 2024 der größte Anteil der weltweiten Nachfrage auf das Land. Korea ist der Gegenpol: Bei einer Bevölkerung von rund 52 Millionen und einem sehr hohen Pro-Kopf-Verbrauch kommt der Markt zwar auf beachtliche 4,1 Milliarden Packungen, bleibt aber kleiner als die Märkte großer Länder wie Indonesien und Indien.

Beim Gesamtvolumen 2024 lag China einschließlich Hongkong mit rund 43,8 Milliarden Portionen vorn, gefolgt von Indonesien mit rund 14,68 Milliarden und Indien mit rund 8,32 Milliarden. Vietnam belegte mit rund 8,14 Milliarden Platz vier, gefolgt von Japan mit rund 5,9 Milliarden. Die Vereinigten Staaten sind mit etwas mehr als fünf Milliarden Portionen pro Jahr der größte Markt außerhalb Asiens. Die Philippinen kommen auf knapp 4,5 Milliarden, Korea auf rund 4,1 Milliarden. Thailand liegt knapp unter vier Milliarden, Nigeria komplettiert mit rund drei Milliarden die Top Ten. Die Ranglisten zeigen, wie sehr Asien sowohl beim Absatzvolumen als auch bei der Häufigkeit des Verbrauchs dominiert.

Warum Instantnudeln in Asien so beliebt sind

Instantnudeln vereinen Bequemlichkeit, Wohlfühlfaktor und einen günstigen Preis. Sie sind lange haltbar, schnell zubereitet und bieten vertraute Aromen. Für Studierende, Schichtarbeiter und viel beschäftigte Familien in Städten ist das Angebot überzeugend. Außerdem passen die Produkte zu bestehenden Esskulturen, in denen Nudeln und Suppen fest verwurzelt sind. Das erleichtert die Akzeptanz und sorgt für häufigen Wiederkauf.

Auch der Preis spielt eine Rolle. In Vietnam kostet eine Packung in der Regel 3.000 bis 5.000 VND, während eine Schüssel der günstigsten Fadennudeln etwa 15.000 VND kostet und eine Schüssel Pho oft mehr als 25.000 VND. Eine Packung, die nur einen Bruchteil einer frisch zubereiteten Schüssel kostet, erklärt mit, warum viele Menschen mehrmals pro Woche Instantnudeln essen. Eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen und Varianten sorgt ebenfalls für stabile Nachfrage. Marktführer bieten klassische Brühen mit Garnelen-, Hühner- und Rindfleischgeschmack, trockene gebratene Nudeln und sogar Reisnudelvarianten an, die an lokale Gerichte angelehnt sind.

Der Geschmack unterscheidet sich von Land zu Land. In Indonesien sind viele Produkte halal, um der überwiegend muslimischen Bevölkerung gerecht zu werden. In Indien kommen Suppen mit Gemüse- und Tomatengeschmack bei der großen vegetarischen Kundschaft gut an. In Vietnam sind Brühen mit Garnelengeschmack und Reisnudeln nach Pho-Art beliebt. In den Vereinigten Staaten werden Nudeln oft kürzer geschnitten, weil viele Menschen sie mit Löffel oder Gabel essen. Die Anpassung der Produkte an lokale Gewohnheiten hilft Marken, die Bedürfnisse der Kundschaft zu erfüllen und Wiederkäufe zu fördern.

Vietnams Aufstieg seit der Pandemie

Vietnams Pro-Kopf-Verbrauch stieg während und nach der Pandemie deutlich an. Schätzungen zufolge erhöhte sich der Durchschnitt von etwa 55 Portionen 2019 auf rund 72 im Jahr 2020 und dann auf knapp 87 im Jahr 2021. 2024 hat sich der Wert bei etwa 81 eingependelt und liegt damit weiterhin weltweit an der Spitze. Die Gesamtnachfrage bewegt sich seit 2021 bei etwas mehr als acht Milliarden Portionen pro Jahr. Damit gehört Vietnam auch beim Absatzvolumen zu den weltweit führenden Märkten.

Der lokale Markt ist wettbewerbsintensiv und vielfältig. In der Branche sind mehr als 50 Unternehmen tätig. Zu den führenden Anbietern zählen Acecook Vietnam, Masan und Uniben. Branchenberichte beziffern Acecooks Anteil am heimischen Markt auf mehr als ein Drittel; Masan liegt knapp dahinter. Regelmäßig neue Geschmacksrichtungen, Reisnudelvarianten und eine breitere Distribution halten die Kategorie attraktiv. Vietnamesische Instantnudeln finden auch im Ausland zunehmend Abnehmer. Die Europäische Union hat vietnamesische Instantnudeln vor Kurzem von einer Liste für Lebensmittelkontrollen gestrichen. Das dürfte den Verkauf in Europa erleichtern. Mit wachsenden vietnamesischen Communities im Ausland und der Erholung des Tourismus gibt es weiteres Potenzial für den Export.

Koreas Appetit und steigende Exporte

Koreas Pro-Kopf-Durchschnitt von 79,2 Packungen 2024 spiegelt eine lange Tradition von Wohlfühlessen wider, zu der schnelle Mahlzeiten und Snacks spät am Abend gehören. Beliebte Marken sind zu globalen Botschaftern geworden. Die scharfe Buldak-Produktreihe von Samyang Foods ist viral gegangen, während Nongshims Shin Ramyun in vielen Ländern zu den Klassikern zählt.

Die Exporte entwickeln sich stark. Von Januar bis September stiegen Koreas Ramyeon-Exporte im Jahresvergleich um rund 24,7 Prozent auf etwa 1,6 Billionen Won beziehungsweise rund 1,1 Milliarden US-Dollar. Das Interesse wächst in Europa und Nordamerika, da K-Food und die koreanische Popkultur Verbraucher für koreanische Geschmacksrichtungen begeistern. Koreas Pro-Kopf-Verbrauch dürfte kaum noch weit über das heutige Niveau steigen. Die Chancen im Ausland wachsen jedoch, weil große Marken Schärfegrad, Portionsgrößen und Verpackungen an neue Märkte anpassen.

Weltweite Nachfrage und Marktgröße

Der weltweite Verbrauch von Instantnudeln ist wieder auf neue Höchststände gestiegen. Zahlen der World Instant Noodles Association zufolge lag er 2020 bei 116,56 Milliarden Portionen, 2021 bei 118,18 Milliarden, 2022 bei 121,2 Milliarden, 2023 bei 120,21 Milliarden und 2024 bei 123,07 Milliarden. Asien treibt den Großteil dieser Nachfrage. Branchenschätzungen zufolge war der Instantnudelmarkt 2023 rund 57,73 Milliarden US-Dollar wert; etwa 85 Prozent des Umsatzes entfielen auf Asien. Die Vereinigten Staaten und Nigeria sind die einzigen Länder außerhalb Asiens in den Top Ten nach Absatzvolumen. Auf Südostasien entfällt zusammengerechnet fast ein Viertel der weltweiten Nachfrage, wenn man die größten Märkte der Region berücksichtigt.

Auch die Methodik ist wichtig. Die Pro-Kopf-Zahlen geben die Zahl der Portionen pro Einwohner in einem Kalenderjahr an, während die Länderwerte in Milliarden Portionen ausgewiesen werden. Die von der World Instant Noodles Association zusammengestellten Zahlen sind Schätzungen, die, soweit verfügbar, auf nationalen Branchendaten beruhen. Die jüngste Tabelle nach Ländern veröffentlicht WINA. Die Organisation beobachtet die Entwicklung in mehr als 60 Märkten und aktualisiert die Zahlen regelmäßig.

Gesundheitsrisiken und praktische Tipps für bessere Ramen

Instantnudeln sind praktisch und schmecken gut, ergeben für sich genommen aber keine ausgewogene Mahlzeit. Die meisten Nudeln bestehen aus raffiniertem Weizenmehl, das einen hohen glykämischen Index hat und den Blutzuckerspiegel schnell steigen lassen kann. Viele Produkte enthalten frittierte Nudeln, die oft in Palmöl zubereitet werden und dadurch mehr Kalorien haben. Die Würzpäckchen können sehr salzig sein. Wer die ganze Brühe trinkt, kann viel Natrium aufnehmen. Das ist für Menschen, die auf ihren Blutdruck achten müssen, nicht ideal. Hastiges Essen kann den Blutzuckeranstieg verstärken, weil schnell verdauliche Kohlenhydrate rasch ins Blut gelangen.

Kleine Änderungen beim Essen können viel daran ändern, wie der Körper eine Schüssel Nudeln verarbeitet. Ernährungsempfehlungen konzentrieren sich oft darauf, mehr Ballaststoffe, Eiweiß und Kalium aufzunehmen und zugleich überschüssiges Natrium zu vermeiden. Diese einfachen Schritte verlangsamen die Verdauung, dämpfen Blutzuckerspitzen und sorgen für eine ausgewogenere Mahlzeit, ohne auf das gewohnte Gericht verzichten zu müssen.

• Ein Ei dazugeben. Das Eiweiß kann Blutzuckerspitzen abmildern und macht die Mahlzeit sättigender.
• Reichlich Gemüse hinzufügen. Kimchi, Spinat, Kohl, Pilze oder tiefgekühltes Mischgemüse liefern Ballaststoffe und Mikronährstoffe.
• Bohnensprossen oder Mungbohnensprossen dazugeben. Sie sorgen für Biss und liefern Ballaststoffe und Eiweiß. Außerdem kann die salzige Brühe dadurch weniger intensiv schmecken.
• Weniger Suppenpulver verwenden. Mit der Hälfte des Päckchens beginnen und die Menge nach Geschmack anpassen. Wenn verfügbar, Varianten mit weniger Natrium wählen.
• Nicht die ganze Brühe trinken. Wer etwas Brühe übrig lässt, nimmt weniger Natrium auf.
• Wenn möglich, nicht frittierte Nudeln wählen. Manche Marken bieten luftgetrocknete oder gebackene Nudeln mit weniger Öl an.
• In ruhigem Tempo essen. Langsameres Essen hilft dem Körper, Kohlenhydrate schrittweise zu verarbeiten.
• Mit Eiweiß kombinieren. Eine Beilage aus Tofu, gekochtem Hähnchen oder Fischkuchen macht länger satt.

Mit diesen Anpassungen wird aus einer schnellen Schüssel eine ausgewogenere Mahlzeit. Zugleich bleiben die Eigenschaften erhalten, die Instantnudeln so beliebt machen: die schnelle Zubereitung und die vertrauten Aromen. Die Aspekte, die der langfristigen Gesundheit weniger zuträglich sind, lassen sich so reduzieren.

Die wichtigsten Punkte

• Vietnam führte den Pro-Kopf-Verbrauch von Instantnudeln 2024 mit 81 Portionen an; Korea lag mit 79,2 auf Platz zwei.
• Korea verbrauchte 2024 rund 4,1 Milliarden Packungen und lag damit beim Gesamtvolumen auf Platz acht.
• China einschließlich Hongkong blieb mit rund 43,8 Milliarden Portionen 2024 der größte Markt nach Absatzvolumen.
• Die weltweite Nachfrage stieg 2024 mit rund 123,07 Milliarden Portionen auf einen neuen Rekordwert.
• Auf Asien entfallen rund 85 Prozent des weltweiten Umsatzes mit Instantnudeln.
• Vietnams Pro-Kopf-Durchschnitt stieg während der Pandemie stark an und bleibt hoch. Der heimische Markt ist wettbewerbsintensiv.
• Koreanische Marken bauen ihre Exporte aus. Berichten zufolge stiegen die Ausfuhren in den ersten neun Monaten 2024 im Jahresvergleich um rund 24,7 Prozent.
• Mit Gemüse und Eiweiß, weniger Suppenpulver, nicht frittierten Nudeln und einem ruhigeren Esstempo lässt sich eine gesündere Mahlzeit zubereiten.