Dünneres Tempeh, knappere Budgets: Wie die Währungskrise Indonesiens Speiseplan verändert

Der Preis eines Grundnahrungsmittels

Für die meisten Indonesier sind Tofu und Tempeh weder angesagte Gesundheitskost noch Restaurant-Spezialitäten. Sie sind die Grundlage alltäglicher Mahlzeiten: gebraten, gedämpft oder in Sambal geschmort, kommen sie in Haushalten, Schulkantinen und Straßenständen von Sumatra bis Papua auf den Tisch. Zusammen sind sie eine der günstigsten und am weitesten verbreiteten Proteinquellen für Familien mit niedrigem und mittlerem Einkommen im ganzen Land. Heute stehen diese unscheinbaren Blöcke jedoch im Zentrum eines viel größeren wirtschaftlichen Dramas. Der starke Rückgang des Rupiah-Kurses hat importierte Sojabohnen verteuert, den wichtigsten Rohstoff für beide Produkte, und die Hersteller reagieren darauf so, dass es den Kunden sofort auffällt. Die Portionen schrumpfen, die Schalen werden leichter und die Preise steigen allmählich. In einem Land, in dem Lebensmittel täglich als politischer Seismograf dienen, ist die Botschaft unmissverständlich: Die Währungskrise Indonesiens ist am Esstisch angekommen.

Der Rupiah ist in den vergangenen Wochen auf historische Tiefstände gefallen. Marktdaten zufolge wurde er an einem Morgen mit rund 17.726 Rupiah je US-Dollar gehandelt; später erreichte der Jakarta Interbank Spot Dollar Rate 18.171 Rupiah. Im Staatshaushalt für 2026 war ein Wechselkurs von 16.500 Rupiah je Dollar zugrunde gelegt worden. Die Abweichung beunruhigt Behörden und Unternehmen. Importierte Sojabohnen, die rund 85 bis 90 Prozent des landesweiten Bedarfs decken, sind in mehreren Regionen auf etwa 11.000 Rupiah pro Kilogramm gestiegen, ausgehend von den üblichen 9.000 bis 10.000 Rupiah. Für kleine Tofu- und Tempehhersteller entscheidet dieser Anstieg über Gewinn oder Verlust.

Im ganzen Inselstaat passen sich die Hersteller an, indem sie ihre Produkte verkleinern, die Produktion drosseln oder die Preise erhöhen. Manche tun alles drei. Eine Schale Tofu oder eine Packung Tempeh sieht daher von außen vielleicht genauso aus wie zuvor, enthält aber womöglich weniger als noch vor einem Monat. Für Verbraucher, die jede Rupiah umdrehen müssen, ist das eine kaum zu vermeidende, schleichende Inflation.

Wie der Währungsdruck am Esstisch ankommt

Indonesien ist die größte Volkswirtschaft Südostasiens, bei einem der wichtigsten Lebensmittelrohstoffe aber weiterhin stark auf Importe angewiesen. Fast 90 Prozent der für Tofu und Tempeh verwendeten Sojabohnen stammen aus dem Ausland, vor allem aus den Vereinigten Staaten, Brasilien und Argentinien. Da diese Bohnen in US-Dollar gekauft und verschifft werden, verteuert jede Abwertung des Rupiah gegenüber dem Dollar dieselbe Lieferung im Inland. Das erklärt am einfachsten, warum eine fallende Währung ein Grundnahrungsmittel verteuern kann, noch bevor es in der Pfanne landet.

Der schwache Rupiah ist kein isoliertes Phänomen. Globale Ereignisse haben die Devisen- und Rohstoffmärkte erschüttert. Der eskalierende Konflikt im Nahen Osten, darunter Drohungen, die Schifffahrt durch die Straße von Hormus zu beeinträchtigen, hat die Ölpreise in die Höhe getrieben und Lieferketten gestört. Mit zunehmender Unsicherheit verlagern globale Anleger ihr Geld tendenziell in auf Dollar lautende Vermögenswerte, die als sicherer gelten. Dieser Kapitalabfluss setzt Währungen wie den Rupiah unter Druck. Gleichzeitig verschärfen inländische Wirtschaftsindikatoren die Belastung. Haushaltsengpässe, eine Verschlechterung der Außenbilanz und sinkende Devisenreserven haben Anleger zusätzlich vorsichtig werden lassen.

Die Folge ist eine Form der Inflation, die als importierte Inflation bezeichnet wird. Kauft ein Land große Mengen an Kraftstoff, Lebensmitteln oder Rohstoffen in Dollar und verliert die eigene Währung an Wert, werden diese Importe in der Landeswährung teurer. Die Kosten werden dann teilweise oder vollständig an die Verbraucher weitergegeben. In Indonesien verstärkt sich dieser Effekt dadurch, dass das Land netto Öl importiert und ein hohes Defizit im Ölhandel aufweist. Bei einem globalen Brent-Ölpreis von fast 95 Dollar pro Barrel, deutlich mehr als die im Staatshaushalt angesetzten 70 Dollar, schlagen höhere Transport- und Logistikkosten auf nahezu alle Produkte durch. Für Tofu- und Tempehhersteller verteuern sich sowohl die Sojabohnen als auch der Kraftstoff, den sie zum Kochen und Ausliefern ihrer Waren benötigen.

Für ärmere Haushalte steht besonders viel auf dem Spiel. Bei Familien mit niedrigem Einkommen machen Lebensmittel üblicherweise 36 bis 38 Prozent der monatlichen Ausgaben aus. Wenn ein Grundnahrungsmittel mit hohem Proteingehalt teurer wird, haben Familien kaum Spielraum, ihre Ausgaben zu senken. Sie kaufen entweder weniger Protein oder geben weniger für andere wichtige Dinge aus. In beiden Fällen leiden die Ernährungssicherheit und das Haushaltsbudget.

In der Produktion: Hersteller vor unmöglichen Entscheidungen

In Pejaten in Serang, Provinz Banten, musste ein Tofuhersteller namens Budi mit ansehen, wie sein täglicher Sojabohnenverbrauch angesichts der stark gestiegenen Kosten von rund 200 auf 100 bis 150 Kilogramm gesunken ist. Weniger Rohstoff zu verwenden, fällt ihm nicht leicht. Weniger Sojabohnen bedeuten weniger Tofu zum Verkauf, und weniger Tofu bedeutet geringere Einnahmen für einen Betrieb, der ohnehin mit knappen Margen arbeitet.

„Um weiterhin Gewinn zu machen, haben wir die Produkte verkleinert, die Produktion gedrosselt und die Verkaufspreise erhöht“, sagte Budi.

Der Preis für eine Schale Tofu ist in seiner Gegend von rund 17.000 auf 19.300 Rupiah gestiegen. Das mag nach wenig klingen, ist für ein Produkt, das erschwinglich sein soll, aber durchaus relevant. Für Kunden ist eine Schale Tofu kein verzichtbarer Einkauf, sondern Teil des täglichen Speiseplans.

Im Bezirk Gunungkidul in Yogyakarta hat der Fabrikbesitzer Agung Gunawan einen anderen Weg eingeschlagen. Er ist auf günstigere Sojabohnensorten umgestiegen und hat die Zutatenmengen reduziert, um die Kosten zu senken. Das macht sich bei Qualität und Gewicht bemerkbar.

„Normalerweise enthält eine Packung 250 Gramm, jetzt machen wir sie etwa 220 Gramm schwer“, sagte Agung.

Trotz der höheren Kosten ist die Nachfrage nach Tofu in den vergangenen Wochen sogar gestiegen, zum Teil wegen lokaler Erntefeste und zum Teil wegen des kostenlosen Programms für nahrhafte Mahlzeiten, bekannt als MBG. Das Programm versorgt Schüler und andere Menschen mit Mahlzeiten und hat die Nachfrage nach einfachen Proteinquellen zusätzlich erhöht. Für die Hersteller ist diese zusätzliche Nachfrage ein zweischneidiges Schwert. Sie bringt mehr Aufträge, erhöht aber auch den Druck, die Preise niedrig zu halten, während die Kosten für Zutaten steigen.

Ardy Firmansyah, ein Tempehhersteller in West Tebet in Jakarta, bringt die Zwickmühle vieler kleiner Hersteller auf den Punkt. Die Kaufkraft ist ohnehin schwach, und wer die Preise zu schnell erhöht, riskiert, Kunden zu verlieren.

„Wenn wir die Preise zu stark erhöhen, kaufen die Kunden vielleicht nicht mehr. Deshalb reduzieren viele Hersteller stattdessen den Inhalt“, sagte Ardy.

Dieses Muster wiederholt sich in unzähligen kleinen Werkstätten und Marktständen. Statt höhere Preise anzuschreiben, die Kunden abschrecken könnten, machen die Hersteller ihre Produkte unauffällig kleiner. Ökonomen bezeichnen das mitunter als Shrinkflation; besonders häufig ist sie, wenn Verbraucher stark auf Preise achten. Unter den derzeitigen Bedingungen ist Shrinkflation kein Marketingtrick, sondern eine Überlebensstrategie.

Über die Küche hinaus: Politische Alarmzeichen

Der Absturz des Rupiah hat nicht nur die Lebensmittelpreise in die Höhe getrieben. Er hat auch Sorgen um die soziale Stabilität und die politische Legitimität ausgelöst. Anfang Juni fiel die Währung unter 18.155 Rupiah je US-Dollar, den niedrigsten Stand seit Beginn der Aufzeichnungen. Für Indonesier, die sich noch an die asiatische Finanzkrise von 1997 und 1998 erinnern, weckt eine solche Marke unangenehme Erinnerungen an Bankanstürme, explodierende Preise und Straßenproteste, die zum Sturz einer Regierung beitrugen.

Die Folgen einer schwachen Währung stehen längst nicht mehr nur in Wirtschaftslehrbüchern. Sie sind in den Haushaltsbudgets sichtbar. Importierte Energie treibt Transport- und Stromkosten nach oben. Importierte Sojabohnen verteuern Tofu und Tempeh. Importierter Weizen lässt die Preise für Nudeln steigen. Importiertes Tierfutter wirkt sich auf Fleisch und Milchprodukte aus. Gleichzeitig stagnieren die Reallöhne, und viele Familien aus der Mittelschicht sind in den Überlebensmodus gewechselt. Sie verschieben den Kauf von Häusern und Fahrzeugen, steigen auf günstigere Marken um und greifen auf Ersparnisse zurück, um monatliche Engpässe auszugleichen.

Die Belastung wird durch Arbeitsplatzverluste verschärft. Regierungsdaten zufolge wurden 2025 mehr als 88.000 Beschäftigte im formellen Sektor entlassen; zwischen Januar und Mai 2026 verloren weitere 23.470 Menschen ihre Arbeit. Westjava, das industrielle Herzland Indonesiens, verzeichnete den größten Anteil dieser Entlassungen. Da befristet Beschäftigte und informell Arbeitende häufig nicht in den offiziellen Statistiken auftauchen, dürfte die tatsächliche Zahl der Betroffenen deutlich höher liegen. Wenn Fabriken ihre Produktion drosseln und die Verbrauchernachfrage nachlässt, müssen Unternehmen zwischen dem Schutz ihrer Gewinne und dem Erhalt von Arbeitsplätzen abwägen.

All dies geschieht in einem politisch heiklen Moment. Präsident Prabowo Subianto trat sein Amt mit dem Versprechen an, ein rasches Wirtschaftswachstum von 8 Prozent zu erreichen und ehrgeizige Sozialprogramme umzusetzen. Auch seine Äußerungen während des Rupiah-Verfalls stießen auf Kritik. Bei einer Veranstaltung für Dorfgenossenschaften in Nganjuk in Ostjava sagte er am 16. Mai, ländliche Gemeinden sollten sich nicht allzu viele Sorgen um den Wechselkurs machen, da sie keine Dollar verwendeten.

„Solange Purbaya lächeln kann, gibt es keinen Grund zur Sorge. Ganz gleich, wie viele Tausend Rupiah ein Dollar kostet: In den Dörfern werden keine Dollar verwendet“, sagte Prabowo.

Die Äußerungen verbreiteten sich rasch im Internet und wurden weithin als unsensibel wahrgenommen. Ökonomen wiesen darauf hin, dass auch die Haushalte auf dem Land auf Waren angewiesen sind, deren Preise an Importe und globale Märkte gekoppelt sind. Tierfutter, Speiseöl, Kraftstoff und die Sojabohnen in Tofu und Tempeh verbinden das Leben im Dorf mit dem Wechselkurs. Ein schwächerer Rupiah verteuert diese Waren, unabhängig davon, ob jemand im Dorf jemals einen Dollarschein in der Hand gehalten hat.

Der öffentliche Unmut hat im Internet ein Ventil gefunden. Der Hashtag #IndonesiaGelap, also „Dunkles Indonesien“, ist zu einem Schlachtruf geworden, besonders unter jüngeren Indonesiern. Studenten haben sich zusammen mit Menschen aus der mittleren und unteren Einkommensschicht Straßenprotesten angeschlossen. Dabei äußern sie ihren Unmut über fehlende Transparenz bei der Regierungspolitik ebenso wie über den staatlichen Vermögensfonds Danantara, den Einfluss des Militärs auf zivile Behörden und ein als übergroß empfundenes Kabinett. Politikwissenschaftler sprechen von relativer Deprivation: der Kluft zwischen dem, was Menschen erwarten, und dem, was sie erleben. Vergrößert sich diese Kluft, können wirtschaftliche Beschwerden zu politischen Krisen werden.

Politische Reaktion: Subventionen und Zinserhöhungen

Die indonesischen Behörden haben mit einer Mischung aus geldpolitischen und sektoralen Maßnahmen reagiert. Die Zentralbank Bank Indonesia überraschte die Märkte mit einer Anhebung ihres Leitzinses um 50 Basispunkte auf 5,25 Prozent. Damit sollen Anlagen in Rupiah attraktiver werden und Kapitalabflüsse gebremst werden, um so den Wechselkurs zu stützen. Höhere Zinsen verteuern allerdings auch Kredite für Unternehmen und Verbraucher und können dadurch das Wirtschaftswachstum verlangsamen.

Im Lebensmittelbereich hat die Regierung Maßnahmen ergriffen, um Tofu- und Tempehhersteller zu entlasten. Handelsminister Budi Santoso kündigte eine Sojabohnensubvention von 2.000 Rupiah pro Kilogramm an, die sich an Tempeh- und Tofuhersteller richtet. In der ersten Phase sollen rund 250.000 Tonnen importierte Sojabohnen abgedeckt werden. Die Kosten werden auf schätzungsweise 500 Milliarden Rupiah, rund 27,8 Millionen Dollar, veranschlagt.

„Angesichts des deutlichen Anstiegs der Sojabohnenpreise haben wir beschlossen, Tempehhersteller zu unterstützen“, sagte Santoso.

Der koordinierende Minister für Lebensmittelangelegenheiten, Zulkifli Hasan, sagte, die Subvention solle den heimischen Markt gegen die Folgen des schwächeren Rupiah abschirmen, da das Land weiterhin auf Sojaimporte angewiesen sei. Das staatliche Logistikunternehmen Bulog soll die subventionierten Sojabohnen direkt an die Hersteller verteilen, statt sie über den Markt zu verkaufen. So soll sichergestellt werden, dass die niedrigeren Rohstoffkosten die richtigen Abnehmer erreichen.

„Diese Produkte werden nicht über den Markt vertrieben. Stattdessen werden sie direkt an die Hersteller verkauft, damit sie von den niedrigeren Preisen profitieren“, sagte Bulog-Präsident Ahmad Rizal Ramdhani.

Die Subvention ist eine willkommene Entlastung, aber nur eine kurzfristige Lösung. Die Staatsausgaben stehen bereits unter Druck. Einige Ökonomen weisen darauf hin, dass sie um 21 Prozent gestiegen sind, zum Teil wegen des kostenlosen MBG-Mahlzeitenprogramms und der Dorfgenossenschaft Merah Putih. Der finanzielle Spielraum ist begrenzt. Zudem muss das Land eine schwierige Entscheidung über Kraftstoffsubventionen treffen. Werden sie beibehalten, wächst das Haushaltsdefizit; werden sie gestrichen, steigen Preise und Inflation. Die Rupiah-Krise zwingt die Regierung zu einem Balanceakt, der noch schwieriger werden könnte, wenn die Währung weiter an Wert verliert.

Eine strukturelle Schwäche mit langer Vorgeschichte

Das unmittelbare Problem ist zwar der Wechselkurs, doch die tiefer liegende Ursache ist Indonesiens langfristige Abhängigkeit von importierten Sojabohnen. Diese Verwundbarkeit ist nicht neu. Schon 2022 warnten Kritiker, die Regierung habe keine konsequenten Maßnahmen zur Steigerung der heimischen Produktion umgesetzt. Das Land spricht seit Jahren über Ernährungssicherheit und importiert doch weiterhin rund 80 bis 90 Prozent der verbrauchten Sojabohnen.

Historische Daten zeigen, wie stark die heimische Produktion zurückgegangen ist. 1992 produzierte Indonesien auf 1,6 Millionen Hektar landwirtschaftlicher Fläche rund 1,9 Millionen Tonnen Sojabohnen. Im Zeitraum von 2002 bis 2017 sank die jährliche Produktion auf 540.000 bis 970.000 Tonnen. Ein Grund für den Rückgang ist, dass viele Tofu- und Tempehhersteller importierte Sojabohnen bevorzugen, die sie für hochwertiger und zuverlässiger halten. Hinzu kommt, dass die Erträge im Inland nur etwa halb so hoch sind wie in großen Erzeugerländern wie den Vereinigten Staaten und Brasilien und die Gewinnspannen für Landwirte gering ausfallen. Viele Bauern sind deshalb auf andere Feldfrüchte wie Chili oder Mais umgestiegen.

Experten für Ernährungssicherheit fordern seit Langem eine dauerhafte, umfassende Strategie für Indonesien. Zu den vorgeschlagenen Maßnahmen gehören, der staatlichen Logistikagentur Bulog mehr Kontrolle über Importe zu geben, private Importquoten an den Ankauf im Inland zu koppeln, Mindest- und Höchstpreise zum Schutz von Bauern und Verbrauchern festzulegen sowie Subventionen und Schulungen zur Steigerung der Erträge bereitzustellen. Saatgutunternehmen könnten außerdem dazu ermutigt werden, Sojabohnensorten zu entwickeln, die an das Klima und die Böden Indonesiens angepasst sind.

Die aktuelle Krise hat diese Ideen wieder auf die politische Agenda gesetzt. Ohne entsprechende Maßnahmen bleibt Indonesien jedem Schock auf den globalen Sojamärkten und jeder Schwankung des Rupiah ausgesetzt. Für ein Land, in dem jeden Tag Tofu und Tempeh gegessen werden, ist das nicht nur ein wirtschaftliches Risiko. Es ist ein täglicher Grund zur Sorge.

Das Wichtigste auf einen Blick

• Der Rupiah ist auf Rekordtiefs von rund 18.155 Rupiah je US-Dollar gefallen. Dadurch verteuern sich Importe in der gesamten Wirtschaft.
• Indonesien importiert 85 bis 90 Prozent seiner Sojabohnen, hauptsächlich aus den Vereinigten Staaten, Brasilien und Argentinien. Deshalb reagieren die Preise für Tofu und Tempeh besonders empfindlich auf Wechselkursschwankungen.
• Kleine Hersteller verkleinern die Portionen, drosseln die Produktion und erhöhen die Preise, um mit den gestiegenen Sojabohnenkosten zurechtzukommen. Diese sind von 9.000 bis 10.000 Rupiah auf etwa 11.000 Rupiah pro Kilogramm gestiegen.
• Die Bank Indonesia erhöhte ihren Leitzins um 50 Basispunkte auf 5,25 Prozent, um die Währung zu stützen.
• Die Regierung hat eine Sojabohnensubvention von 2.000 Rupiah pro Kilogramm aufgelegt. Sie umfasst 250.000 Tonnen, kostet 500 Milliarden Rupiah und wird über Bulog direkt an Tofu- und Tempehhersteller verteilt.
• Die Ernährungssicherheit hängt langfristig davon ab, die heimische Sojabohnenproduktion wiederzubeleben, die in den vergangenen drei Jahrzehnten stark zurückgegangen ist.