Bánh-Mì-Laden in Quang Ngai entschuldigt sich nach 167 mutmaßlichen Fällen von Lebensmittelvergiftung

Kinder und Schwangere unter den Krankenhauspatienten

Gesundheitsbehörden in der vietnamesischen Provinz Quang Ngai registrierten bis zum 13. Oktober 167 mutmaßliche Fälle von Lebensmittelvergiftung im Zusammenhang mit Sandwiches, die bei Ba Duoc gekauft worden waren. Das traditionsreiche Bánh-Mì-Geschäft befindet sich in der Duy-Tan-Straße 12 im Viertel Cam Thanh. Unter den Krankenhauspatienten waren 41 Kinder und drei Schwangere, die im Provinzkrankenhaus für Geburtshilfe und Pädiatrie behandelt wurden.

Die Patienten wurden in neun medizinischen Einrichtungen in der Provinz aufgenommen. Phan Minh Dan, stellvertretender Direktor des Gesundheitsamts der Provinz, sagte, 13 Patienten seien nach einer Stabilisierung ihres Zustands entlassen worden. Die Behörden hatten noch keine endgültigen Laborergebnisse veröffentlicht und die Ursache der Erkrankungen nicht bestätigt.

Ba Duoc entschuldigte sich öffentlich, stellte den Betrieb vorübergehend ein und erklärte, mit den Ermittlern zusammenzuarbeiten. Inspektoren versiegelten die verbliebenen Lebensmittel und untersuchten sowohl den Verkaufsstand am Gehweg als auch das Wohnhaus, in dem Brot, Soßen und einige Füllungen zubereitet wurden.

Alle betroffenen Patienten gaben Berichten zufolge an, vor ihrer Erkrankung Bánh Mì am Stand in der Duy-Tan-Straße gekauft und gegessen zu haben. Dieser gemeinsame Kontakt mit den Lebensmitteln lenkt die Ermittlungen auf den Betrieb, klärt aber noch nicht, welche Zutat, welcher Zubereitungsschritt oder welcher Krankheitserreger den Ausbruch verursacht hat.

Die Ermittlungen umfassen nun drei Aufgaben: die Versorgung der Patienten, die Untersuchung von Lebensmittel- und Patientenproben sowie die Rückverfolgung von Zutaten, deren Herkunft bei der ersten Kontrolle nicht dokumentiert war. Diese Unterscheidung ist wichtig, denn die von den Inspektoren bereits festgestellten Hygienemängel belegen für sich genommen nicht die medizinische Ursache.

Wie die Fallzahl auf 167 stieg

Die wichtigsten Meldungen zeigen einen raschen Anstieg der registrierten Fälle: Innerhalb weniger Tage stieg die Zahl von 55 auf 167. Bei den ersten Fallzahlen und dem Datum, an dem die Kunden erstmals erkrankten, gibt es jedoch abweichende Angaben.

• 9. Oktober: Einigen Berichten zufolge wurden die Sandwiches an diesem Tag zwischen 9 und 18 Uhr gekauft; der erste Patient habe gegen 15 Uhr Symptome entwickelt.
• 10. Oktober: Andere Berichte datieren die ersten Erkrankungen auf diesen Tag. Das private Allgemeinkrankenhaus Phuc Hung nahm zunächst 13 Patienten auf, während ein separater erster Bericht aus der Provinz 18 Krankenhausaufnahmen verzeichnete.
• Abend des 10. Oktober: Einer Meldung zufolge gab es 55 Fälle. Ein anderes Update verzeichnete bis 20.50 Uhr 60 Patienten, darunter zehn, die mit einer verordneten Behandlung nach Hause geschickt wurden, und 50, die weiterhin im Krankenhaus lagen.
• 11. Oktober: In der Hauptmeldungsreihe wurden 105 Fälle verzeichnet, obwohl ein separater früher Bericht weiterhin eine Gesamtzahl von 55 nannte.
• 12. Oktober: Die Behörden registrierten bis 7.30 Uhr in sechs Einrichtungen 135 Patienten, 30 mehr als am Vortag mit 105.
• 13. Oktober: Die Gesamtzahl stieg auf 167 in neun Einrichtungen; 13 Patienten waren entlassen worden.

Die jüngste Zahl von 167 erscheint sowohl in einem Update von 7.30 Uhr als auch in einem Bericht, der den Stand auf den Mittag des 13. Oktober datiert. Diese Unterschiede bei den Meldezeiten ändern nichts an der zuletzt genannten Gesamtzahl, doch wegen der früheren Abweichungen lässt sich nicht jede Aufnahme genau rekonstruieren.

Zwischen den Meldungen vom 12. und 13. Oktober stieg die registrierte Gesamtzahl von 135 auf 167, also um 32 oder rund 24 Prozent. Aus diesen kumulierten Zahlen lässt sich nicht schließen, dass in diesem Zeitraum eine weitere Charge Sandwiches neue Erkrankungen verursacht hat.

Patienten wurden in neun Einrichtungen behandelt

Die detaillierte Aufschlüsselung vom 13. Oktober weist die meisten Patienten drei Krankenhäusern zu. Das private Allgemeinkrankenhaus Phuc Hung nahm 53 Patienten auf, das Provinzkrankenhaus Quang Ngai 48 und das Provinzkrankenhaus für Geburtshilfe und Pädiatrie 44.

Die übrigen 22 Fälle verteilten sich auf sechs regionale Krankenhäuser: jeweils fünf in Mo Duc, Son Tinh und Binh Son, jeweils drei in Dang Thuy Tram und Tu Nghia sowie einer in Tra Bong. Zusammen ergeben die Fallzahlen der neun Einrichtungen 167.

Auf die drei größten aufnehmenden Krankenhäuser entfielen somit 145 Patienten, rund 87 Prozent der registrierten Gesamtzahl. Diese Konzentration erklärt, weshalb die Provinzbehörden die medizinischen Einrichtungen angewiesen haben, während der laufenden Ermittlungen Personal, Medikamente und Ausrüstung bereitzustellen.

Frühere Berichte bezeichneten den Zustand der Patienten als stabil; zu den jeweiligen Meldezeitpunkten sei keine schwere Verschlechterung registriert worden. Ein Update vom 12. Oktober besagte außerdem, dass sich ihr Gesundheitszustand verbessere. Die Entlassungen am 13. Oktober sind ein weiterer Hinweis auf die Genesung einiger Patienten. Ein vollständiger Bericht zum Zustand aller übrigen Patienten wurde jedoch nicht veröffentlicht.

Betroffen waren Familien, Kinder und Schwangere

In einigen Haushalten mussten mehrere Personen ins Krankenhaus, nachdem sie dieselben Lebensmittel gegessen hatten. Vo Van Vuong, 57, aus der Gemeinde Mo Cay, wurde als Mitglied einer Familie genannt, in der alle acht Personen, die die Sandwiches gegessen hatten, medizinisch behandelt werden mussten. Andere Berichte beschrieben Familien mit drei bis acht betroffenen Mitgliedern.

Die gemeldete Zahl der Kinder stieg von 39 im Update vom 12. Oktober auf 41 am 13. Oktober. Die Zahl der schwangeren Patientinnen blieb bei drei. Im Provinzkrankenhaus für Geburtshilfe und Pädiatrie machten diese beiden Gruppen zusammen alle 44 Fälle der jüngsten Aufschlüsselung nach Einrichtungen aus.

Huynh Linh Da, der für die Allgemeinabteilung des Krankenhauses zuständige Arzt, sagte, die schwangeren Patientinnen hätten ähnliche Symptome gehabt, darunter Bauchschmerzen, Fieber, Erbrechen und Durchfall. Er riet Schwangeren mit solchen Symptomen, sich medizinisch untersuchen zu lassen und keine Medikamente ohne Rücksprache mit medizinischem Personal einzunehmen.

Da warnte, anhaltendes Erbrechen und Durchfall könnten zu Dehydrierung und Elektrolytstörungen führen und so die Gesundheit von Mutter und Fötus beeinträchtigen. Elektrolyte sind Salze und Mineralstoffe, die der Körper unter anderem für die Muskeltätigkeit und den Flüssigkeitshaushalt benötigt. Sein Rat bezog sich auf die Folgen der Symptome, nicht auf eine bestätigte Diagnose zur Ursache des Ausbruchs.

Was Ba Duoc in seiner Entschuldigung mitteilte

In einer Erklärung in den sozialen Medien entschuldigte sich die Familie, die Ba Duoc betreibt, bei ihren Kunden und schilderte ihre Zusammenarbeit mit den Behörden. Das Unternehmen erklärte:

Zunächst möchte sich Bà Được bánh mì bei allen unseren Kunden aufrichtig für den jüngsten Vorfall entschuldigen. Sobald er sich ereignet hatte, stellte unsere Familie den Betrieb vorübergehend ein, um bei der Aufklärung mit den Behörden zusammenzuarbeiten.

In der Erklärung hieß es außerdem, den Ermittlern seien die relevanten Informationen übermittelt worden und die Familie warte auf die Laborergebnisse. Sobald diese vorlägen, werde sie sich mit den Behörden der Provinz und vor Ort abstimmen, um betroffene Kunden zu besuchen und unter deren Anleitung Abhilfemaßnahmen zu ergreifen.

Die Entschuldigung erhielt Tausende Reaktionen und Hunderte Kommentare. Einige Kunden äußerten Mitgefühl mit dem traditionsreichen Betrieb, andere forderten strengere Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit. In Antworten auf Kommentare erklärte das Unternehmen, dies sei der erste Vorfall dieser Art in mehreren Jahrzehnten seines Bestehens.

Berichten zufolge besteht Ba Duoc seit mehr als einem halben Jahrhundert. Einem Bericht zufolge wurde der Betrieb 1950 vor dem ehemaligen Kino Hoa Binh in der Duy-Tan-Straße gegründet. Die Marke soll zwei weitere Filialen im Zentrum von Quang Ngai haben. Die bisher beschriebenen Ermittlungen betreffen den Stand in der Duy-Tan-Straße und die dortigen Zubereitungsräume; zu den anderen Filialen wurden keine Ergebnisse gemeldet.

Zwei Adressen stehen im Mittelpunkt der Ermittlungen

Die Verkaufsstelle war ein Stand am Gehweg in der Duy-Tan-Straße 12, der von Nguyen Thi Thuy betrieben wurde. Das Brot und einige Bestandteile der Sandwiches wurden in ihrem Wohnhaus in der Phan-Boi-Chau-Straße 275 zubereitet, ebenfalls im Viertel Cam Thanh.

Der an der Zubereitungsadresse registrierte Brotproduktionsbetrieb firmierte unter dem Namen Ba Duoc Bakery und war auf Phan Tai Anh Tien eingetragen. Damit sind die Betreiberin des Verkaufsstands und der eingetragene Inhaber der Bäckerei, die die einfachen Brotlaibe herstellte, voneinander zu unterscheiden. In Berichten wird Thuy mitunter allgemeiner als Inhaberin des Geschäfts bezeichnet.

Thuy sagte, Chilisauce, Gemüse, Soßen und einige Füllungen seien zu Hause zubereitet worden. Der Verkaufsstand war Berichten zufolge etwa von 5 bis 19 Uhr geöffnet und verkaufte täglich rund 350 belegte Sandwiches.

Diese Schätzung vermittelt einen Eindruck vom Geschäftsbetrieb, lässt aber keine Berechnung des Anteils der erkrankten Kunden zu. Die Ermittler haben weder mitgeteilt, wie viele Menschen Lebensmittel aus den betreffenden Chargen gegessen haben, noch wie viele Sandwiches jede Person verzehrte oder wie viele Kunden symptomfrei blieben.

Bei der Kontrolle fehlten Belege zur Herkunft der Zutaten

Bei der ersten Kontrolle konnte Thuy keine Unterlagen vorlegen, die Herkunft und Rückverfolgbarkeit mehrerer Zutaten belegten. In den Berichten genannt wurden Schweinewurst, Fleisch, Schweinefleischfasern, Gemüse und Gewürze. Rückverfolgbarkeit bedeutet, eine Zutat über ihre Lieferanten bis zu ihrem Ursprung zurückverfolgen und, soweit die Unterlagen dies ermöglichen, die betreffende Charge bestimmen zu können.

Den Angaben zur Lieferkette zufolge stammte die vietnamesische Schweinewurst aus dem Kleinbetrieb von Pham Thi My Hanh, frische Chilis wurden auf einem Markt gekauft und das Gemüse von einem Lieferanten namens Nghia auf einem Großmarkt für Obst und Gemüse bezogen. Fleisch und Gewürze wurden Berichten zufolge auf dem Markt von Quang Ngai gekauft, während geraspeltes getrocknetes Schweinefleisch aus Ho-Chi-Minh-Stadt stammte.

Diese Angaben sind Ermittlungsansätze, keine bestätigten Feststellungen, dass ein Lieferant verunreinigte Lebensmittel geliefert hat. Dass bei der Kontrolle Unterlagen fehlten, belegt auch nicht, dass sämtliche Zutaten unsicher waren. Die Behörden sollen die Lieferkette überprüfen, statt die Angaben des Verkäufers als ausreichenden Herkunftsnachweis zu behandeln.

Die Inspektoren stellten außerdem schlechte hygienische Bedingungen in der Küche des Wohnhauses fest. Die Beschreibungen unterscheiden sich leicht: Einige Berichte besagen, der Kücheneingang habe neben einer Toilette gelegen; andere sprechen von einem Durchgang durch den Toilettenbereich und einer Toilettentür in unmittelbarer Nähe des Kücheneingangs. Beide Darstellungen sehen die Lage der Küche in Bezug auf die Toilette als einen untersuchungsbedürftigen Umstand.

Laborergebnisse sollen die Ursache klären

Das Zentrum für Krankheitskontrolle der Provinz Quang Ngai entnahm 13 Lebensmittelproben und neun Patientenproben zur Untersuchung. Die am Verkaufsstand verbliebenen Lebensmittel wurden versiegelt, und die Behörden ordneten an, den Betrieb während der Ermittlungen einzustellen.

Bei Lebensmitteluntersuchungen wird geprüft, was in den entnommenen Produkten vorhanden war. Patientenproben können helfen, einen Krankheitserreger oder eine andere Ursache der Erkrankungen zu bestimmen. Anschließend gleichen die Ermittler die Befunde mit Kaufzeiten, dem Beginn der Symptome und den Zubereitungsunterlagen ab. Dass die Patienten dieselbe Mahlzeit gegessen haben, ist ein nützlicher Hinweis, reicht aber nicht aus, um eine bestimmte Füllung oder einen bestimmten Erreger zu identifizieren.

Bis zum 13. Oktober waren keine endgültigen Ergebnisse bekannt gegeben worden. Die Behörden hatten keine bestimmte Zutat, kein Bakterium, Toxin oder Zubereitungsverfahren als Ursache benannt. Die Zahl der entnommenen Proben bedeutet weder, dass jede davon positiv getestet wurde, noch dass alle Zutaten einzeln untersucht wurden.

Auch die ungeklärten Kaufdaten sind relevant. Einige Berichte nennen den 9. Oktober als Zeitpunkt des Kontakts mit den Lebensmitteln, andere geben an, die Kunden hätten die Speisen am 10. Oktober gegessen. Die Klärung dieser Abweichung würde den Ermittlern helfen, die betroffenen Kunden bestimmten Zubereitungszeiträumen und Zutatenchargen zuzuordnen.

Behörden ordneten Behandlung, Rückverfolgung und umfassendere Kontrollen an

Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums wies die Gesundheitsbehörden von Quang Ngai an, der Behandlung der Patienten Vorrang einzuräumen, den Ausbruch zu untersuchen, die Lieferanten der Zutaten zurückzuverfolgen und Proben zu entnehmen, um die Ursache festzustellen. Außerdem forderte sie ein konsequentes Vorgehen gegen Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit und die Veröffentlichung der Ergebnisse, um die Bevölkerung zu warnen.

Die Berichte nennen für diese Anweisung unterschiedliche Daten, den 10. oder den 11. Oktober. Die genannten Anforderungen stimmen überein: Patienten schützen, die Ursache der Erkrankungen ermitteln und mögliche Verstöße gegen die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit untersuchen.

Das Volkskomitee der Provinz ordnete gesondert an, dass das Viertel Cam Thanh die Ermittlungen fortsetzt, verwandte Betriebe kontrolliert, Zutaten zurückverfolgt und Lebensmittel zurückruft oder entsorgt, die im Verdacht stehen, die Erkrankungen verursacht zu haben. Die Behörden in der gesamten Provinz wurden angewiesen, die Kontrollen bei Straßenverkäufern zu verstärken.

Die Anweisungen betrafen außerdem die Hygiene bei Zubereitung, Transport und Lagerung, die Dokumentation der Zutaten, das vorgeschriebene dreistufige Prüfverfahren für Lebensmittel sowie die Aufbewahrung von Lebensmittelproben. Diese Maßnahmen gehen über die vorübergehende Schließung des Stands hinaus und richten sich auf die Praktiken, die die Ermittler untersuchen müssen.

Als Frist für den Bericht der Provinz wurde der 14. November genannt; ein Bericht gab ausdrücklich den 14. November 2026 an. Dabei handelt es sich um eine Frist für die Vorlage der Ermittlungs- und Durchsetzungsergebnisse, nicht um einen angekündigten Termin für Laborbefunde oder die Wiedereröffnung. Ein Wiedereröffnungstermin, eine endgültige Strafe oder Einzelheiten zu Entschädigungen waren nicht bekannt gegeben worden.

Zu weiteren gemeldeten Fällen mutmaßlicher Lebensmittelvergiftung durch Sandwiches in der Provinz zählen 19 Verdachtsfälle in der Gemeinde Tinh Khe im März 2026 und mehr als 200 Fälle im Zusammenhang mit der Kette Hong Van im Dezember 2025. Dabei handelte es sich um separate Vorfälle; es gibt keine hier beschriebenen Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen deren Ursachen oder Lieferanten und Ba Duoc.

Wichtige Punkte

• In Quang Ngai wurden bis zum 13. Oktober 167 mutmaßliche Fälle von Lebensmittelvergiftung im Zusammenhang mit Sandwiches von Ba Duoc registriert; 13 Patienten waren entlassen worden.
• Die Patienten wurden in neun medizinischen Einrichtungen aufgenommen. Im Provinzkrankenhaus für Geburtshilfe und Pädiatrie wurden 41 Kinder und drei Schwangere behandelt.
• Das Unternehmen entschuldigte sich, stellte den Betrieb vorübergehend ein und sagte zu, mit den Behörden zusammenzuarbeiten und die Folgen zu bewältigen.
• Bei der Kontrolle wurden fehlende Belege zu Zutaten und hygienische Bedenken in den Räumen für die Zubereitung im Wohnhaus festgestellt.
• Die Behörden entnahmen 13 Lebensmittelproben und neun Patientenproben, hatten die Ursache aber noch nicht bestätigt.
• Die Berichte unterscheiden sich hinsichtlich des ersten Zeitpunkts des Kontakts mit den Lebensmitteln und der frühen Fallzahlen. Die Ermittlungsergebnisse sollten vor dem 14. November vorliegen.