Warum das Sozialunternehmen in Mong Kok an einem Wendepunkt steht
Dignity Kitchen in Mong Kok ist für Menschen mit Behinderungen in Hongkong zu einer seltenen Brücke in bezahlte Arbeit geworden. Das in Singapur gegründete Sozialunternehmen bildet Mitarbeitende in Küche, Service und Lieferservice aus und beschäftigt sie dort. Anschließend unterstützt es viele dabei, langfristige Stellen bei anderen Arbeitgebern zu finden. Dieses Modell braucht nun vor Ort Unterstützung. Gründer Koh Seng Choon, der sich im März einer Herzoperation unterziehen musste, sagt, dass er nicht mehr so oft nach Hongkong reisen kann, wie es die Arbeit erfordert. Er hat erneut dazu aufgerufen, eine Partnerin oder einen Partner in Hongkong zu finden, die oder der das Unternehmen mitführt und seine Mission schützt.
Inhalt
- Warum das Sozialunternehmen in Mong Kok an einem Wendepunkt steht
- Was ist Dignity Kitchen und wie funktioniert es?
- Warum jetzt ein Partner vor Ort gebraucht wird
- Einblick in den Betrieb in Mong Kok
- Geschichten der Mitarbeitenden und inklusives Design
- Geld, Mission und wofür 2 Millionen HK$ benötigt würden
- Beschäftigung von Menschen mit Behinderungen in Hongkong
- Wie es weitergeht
- Die wichtigsten Punkte
Die Anforderungen sind klar. Koh sucht eine Person oder ein Team mit Erfahrung in der Arbeit mit Menschen mit Behinderungen, den nötigen Fähigkeiten zur Führung eines Gastronomiebetriebs und der Bereitschaft, im ersten Jahr 2 Millionen HK$ einzubringen. Nach seinem öffentlichen Aufruf im Juni hätten sich mehr als 30 Interessenten gemeldet, sagt er, darunter NGOs, Wohltätigkeitsorganisationen, Cateringunternehmen und Beratungsfirmen. Keiner habe zum klar auf die Mission ausgerichteten Profil gepasst. Einige hätten eher ihre Cateringaktivitäten ausbauen wollen, als ein Ausbildungs- und Vermittlungszentrum zu erhalten. Andere, insbesondere NGOs unter finanziellem Druck, hätten nicht die Mittel gehabt, die Verantwortung zu übernehmen.
Eine Schließung des Restaurants stand zeitweise zur Diskussion. Koh überdachte den Schritt, nachdem er den Standort in Mong Kok besucht und die Mitarbeitenden bei der Arbeit gesehen hatte. In der Hongkonger Filiale sind derzeit rund 78 Menschen beschäftigt, etwa vier Fünftel davon haben eine Behinderung. Seit der Eröffnung 2019 hat das Team mehr als 200 Menschen bezahlte Ausbildungen ermöglicht und ihnen Stellen in der Gastronomie vermittelt.
Was ist Dignity Kitchen und wie funktioniert es?
Die Hongkonger Filiale befindet sich im zweiten Stock eines restaurierten Vorkriegsgebäudes in der Shanghai Street 618. Sie sieht aus und wirkt wie ein Hawker Center in Singapur. An den Ständen gibt es Hähnchenreis, Laksa, Nasi Lemak, Claypot-Reis, würzigen Rojak und Pandan-Chiffonkuchen. Der Unterschied liegt in der Belegschaft und im Zweck. Die Küche stellt Menschen mit körperlichen, sensorischen, intellektuellen und psychosozialen Behinderungen ein, bildet sie aus und bezahlt sie. Ihr Ausbildungs- und Vermittlungsprogramm bereitet die Teilnehmenden auf eine dauerhafte Beschäftigung vor, oft bei externen Arbeitgebern, die so Mitarbeitende mit fundierter Erfahrung in Küche und Service gewinnen.
Die Räumlichkeiten sind auf Inklusion ausgelegt. Eine Getränketheke wird von einem gehörlosen Barista betrieben; für die Kundschaft gibt es Schaubilder zur Gebärdensprache. Mitarbeitende mit Autismus lernen Abläufe für die Zubereitung von Speisen und den Service, die ihr Selbstvertrauen stärken. Ein Mitarbeiter mit Sehbehinderung erledigt Verwaltungsaufgaben mithilfe von Spracherkennungssoftware. Das Team betreibt ein „Pay it forward“-Programm: Gäste können Mahlzeiten kaufen, die anschließend an Bedürftige geliefert werden, darunter Pflegeheime und Notunterkünfte.
Dignity Kitchen ist Teil von Project Dignity, das 2010 in Singapur ins Leben gerufen wurde. Im Laufe der Jahre hat die Initiative Tausende Menschen in ganz Asien ausgebildet und vermittelt, wobei die Aufgaben auf die Fähigkeiten der jeweiligen Person abgestimmt werden. Neben der zentralen Essenshalle organisiert das Projekt Aktivitäten für Firmenteams, Gemeinschaftsveranstaltungen und Kochkurse. Die Mission ist in allen Märkten dieselbe: Menschen durch konkrete Fähigkeiten und echte Arbeitsplätze ihre Würde zurückzugeben.
Warum jetzt ein Partner vor Ort gebraucht wird
Sechs Jahre lang flog Koh etwa alle zwei Monate von Singapur nach Hongkong, um den Standort zu beaufsichtigen. Nach seiner Operation im März ist diese Routine nicht mehr möglich. Die Einrichtung braucht eine Führungskraft vor Ort, die alltägliche Entscheidungen trifft, die Auszubildenden betreut, Lieferanten verwaltet, Netzwerke zu Arbeitgebern aufbaut und dafür sorgt, dass der Schwerpunkt auf Ausbildung und Vermittlung bleibt und nicht allein auf kommerziellem Wachstum. Zur finanziellen Absicherung könnte Koh seinen Anteil an der in Singapur ansässigen Muttergesellschaft verwässern, sagt er. Das sei jedoch sein letzter Ausweg, um Mittel aufzubringen.
Die Zahl der Interessenten auf seinen Aufruf im Juni war ermutigend, doch die passende Person oder Organisation war nicht dabei. Budgetkürzungen setzen viele NGOs unter Druck, während einige kommerzielle Gruppen vor allem von der Marke und dem Publikumsverkehr angezogen wurden, weniger von der Verpflichtung zur Ausbildung. Koh betont, bei der Partnerrolle gehe es in erster Linie um Menschen. Sie erfordere Geduld, Erfahrung mit der Inklusion von Menschen mit Behinderungen und die Bereitschaft zu investieren, damit die Ausbildung kontinuierlich fortgesetzt werden kann.
Koh, ein singapurischer Unternehmer und Gründer von Project Dignity, erläuterte die Absicht hinter der Suche und die Grenzen, die ihm seine Gesundheit setzt.
Das Einzige, was ich jetzt bereue, ist, dass meine Gesundheit es mir nicht erlaubt weiterzumachen. Ich verkaufe das Unternehmen nicht. Wir suchen einen Partner mit Herz, Engagement und Erfahrung in der Arbeit mit Menschen mit Behinderungen, damit Hongkonger anderen Hongkongern helfen können.
Das Team in Mong Kok habe gezeigt, dass das Konzept in der Stadt funktioniere, sagt er. Mit einer geeigneten Partnerin oder einem geeigneten Partner soll der Betrieb stabilisiert, die Ausbildung neuer Gruppen fortgesetzt und mehr Absolventinnen und Absolventen in Hotels, Cafés, Kantinen und Cateringfirmen vermittelt werden.
Einblick in den Betrieb in Mong Kok
Dignity Kitchen in Hongkong ist zugleich eine gut besuchte Essenshalle und ein Ausbildungszentrum. Zu jeder Zeit bereiten Dutzende Mitarbeitende Mahlzeiten für Gäste vor Ort und für Lieferungen an gemeinnützige Einrichtungen zu. Ausbilderinnen und Ausbilder arbeiten Seite an Seite mit den Teilnehmenden und vermitteln den Umgang mit Messern, Lebensmittelsicherheit, Kochen, Kassieren, Barista-Arbeit und Kundenservice. Sobald die Teilnehmenden festgelegte Kompetenzen erreicht haben, unterstützt das Team sie bei der Vermittlung an externe Arbeitgeber. Das Ziel ist ein stetiger Wechsel, damit neue Teilnehmende nachrücken und lernen können.
In der Ausbildung kommen einfache Hilfsmittel und Arbeitsabläufe zum Einsatz, die Sicherheit und Vorhersehbarkeit verbessern. Elektroherde und Zeitschaltuhren verringern Risiken. Angepasste Arbeitsflächen erleichtern das Erreichen und die Bewegung. Visuelle Hilfen unterstützen einzelne Arbeitsschritte und deren Reihenfolge, Serviceleitfäden stärken das Selbstvertrauen im Umgang mit Kundinnen und Kunden. Diese praktischen Anpassungen ermöglichen Selbstständigkeit, statt eine Sonderbehandlung zu schaffen.
Geschichten der Mitarbeitenden und inklusives Design
An der Kaffeetheke gebärdet Henry Li mit den Gästen, während er Kaffee nach Nanyang-Art zubereitet. Viele Stammgäste lernen anhand der Schaubilder an der Wand ein paar Gebärden. Diese kleine Veränderung macht die Verständigung ganz selbstverständlich. An einem geschäftigen Tag ist der Austausch kurz, freundlich und alltäglich. Genau darum geht es auch. Die Gäste kommen wegen des Essens und gehen mit einem besseren Verständnis für unterschiedliche Kommunikationsweisen wieder nach Hause.
Eine andere Kollegin, Carol Wong, hat eine Spastik in der linken Hand. Die Ausbilderinnen und Ausbilder führten angepasste Hilfsmittel ein, mit denen sie Zutaten mit der schwächeren Hand festhalten und mit der stärkeren schneiden kann. Mit der Zeit wechselte sie von Vorbereitungsarbeiten dazu, ein komplettes Nudelgericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: vom Blanchieren der Knochen für die Brühe bis zum Würzen und Anrichten. Mit jedem Service wächst ihr Selbstvertrauen.
Vor dem Service an einem Nachmittag vor Kurzem sprach Ausbilder Ong Pei Ti darüber, wie die Küche Menschen mit Behinderungen Fähigkeiten und Selbstvertrauen vermittelt.
Mit der richtigen Ausbildung und Unterstützung kann ein Mensch mit Behinderung genauso gut kochen wie jeder Mensch ohne Behinderung. Man muss es ausprobieren, sonst merkt man nie, dass es ganz einfach ist.
An anderer Stelle in der Halle erledigt ein Mitarbeiter mit Sehbehinderung Verwaltungsaufgaben mithilfe von Spracherkennungssoftware. Eine Kollegin mit Autismus hat in einem Stand für warme Speisen einen eigenen Arbeitsrhythmus gefunden, unterstützt durch klare Schritte, Checklisten und geduldige Anleitung. Bei Lieferungen an Partner und Gemeinschaftsgruppen helfen mitunter Mitarbeitende im Rollstuhl. Das macht sichtbar, dass Mobilitätshilfen die Qualität des Service nicht einschränken. Das Team hat außerdem mit lokalen Hotels bei Lieferungen und Veranstaltungen zusammengearbeitet und damit gezeigt, wie sich das Modell in die reguläre Gastronomie integrieren lässt.
Geld, Mission und wofür 2 Millionen HK$ benötigt würden
Ein Restaurant, das stark auf Ausbildung ausgerichtet ist, verursacht höhere Kosten als ein gewöhnlicher Gastronomiebetrieb. Ein Teil des Budgets fließt in die Ausbilderinnen und Ausbilder, die in der Küche mitarbeiten und fortlaufend betreuen. Weitere Mittel werden für angepasste Hilfsmittel, visuelle Unterstützung und Instandhaltung benötigt. Die Vermittlung von Arbeitsplätzen und die Betreuung nach der Vermittlung kosten Zeit und Personal. Löhne müssen sowohl während der Ausbildung als auch im laufenden Betrieb gezahlt werden. Außerdem bezuschusst die Küche Gemeinschaftsmahlzeiten über ihr „Pay it forward“-Programm. Das sind Kosten, die zur Mission gehören, keine Extras.
Die Einnahmen stammen aus verschiedenen Quellen. Am sichtbarsten sind die täglichen Verkäufe in der Essenshalle. Die Küche bereitet außerdem Bento-Boxen für Firmenmittagessen zu, backt Pandankuchen und organisiert Teambuilding-Angebote und Lernbesuche für Unternehmen und Schulen. Die Veranstaltungsräume werden für Kurse und CSR-Aktivitäten genutzt. Gewinne werden wieder in Ausbildung und Löhne investiert. Eine engagierte Partnerin oder ein engagierter Partner vor Ort würde helfen, diesen Einnahmenmix zu stabilisieren, die Aufsicht zu übernehmen und angesichts knapper finanzieller Mittel Unterstützung aus der Bevölkerung und von Unternehmen zu mobilisieren.
Mit der Zusage von 2 Millionen HK$ für das erste Jahr könnten Ausbilderinnen und Ausbilder finanziert, Mitarbeitende bezahlt, Miete und Nebenkosten gedeckt, bei Bedarf Geräte erneuert und die „Pay it forward“- und Gemeinschaftsmahlzeitenprogramme geschützt werden, die das soziale Anliegen tragen. Gesucht wird keine Spende für ein passives Projekt, sondern eine Einladung, ein bereits funktionierendes Modell mitzugestalten und auszubauen, das Absolventinnen und Absolventen in echte Arbeitsplätze vermittelt.
Beschäftigung von Menschen mit Behinderungen in Hongkong
Menschen mit Behinderungen in Hongkong stoßen bei der Jobsuche oft auf zwei Hindernisse. Erstens gibt es zu wenige Ausbildungsplätze, an denen praxisnahe, arbeitsmarktrelevante Fähigkeiten in realen Serviceumgebungen vermittelt werden. Zweitens sind Arbeitgeber oft unsicher, was Produktivität und Sicherheit angeht und wie viel Zeit die Einarbeitung neuer Mitarbeitender erfordert. Dignity Kitchen geht beide Probleme an: mit bezahlter Ausbildung in einer laufenden Küche und mit Absolventinnen und Absolventen, die sich gegenüber Arbeitgebern bereits unter dem Druck des täglichen Betriebs bewährt haben.
Die Botschaft von Project Dignity unterstreicht die Beschäftigungslücke. Die Organisation gibt an, dass in entwickelten Gesellschaften nur etwa fünf von hundert Menschen mit Behinderungen beschäftigt sind. Mit Kompetenztrainings, Arbeitsvermittlung und einer inklusiveren Arbeitskultur will sie diese Quote erhöhen. Das Team in Hongkong ergänzt dies durch einen lokalen Vermittlungspool aus Restaurants, Hotels und Cateringunternehmen.
Der Standort in der Shanghai Street 618 ist Teil einer umfassenderen Stadterneuerung, die älteren Gebäuden neues Leben einhauchen soll. Mit seiner Präsenz im Viertel ist das Ausbildungszentrum mit der umliegenden Gemeinschaft verbunden. Anwohnerinnen und Anwohner kommen zum Essen vorbei. Schulen und Unternehmen besuchen die Einrichtung im Rahmen von Lernangeboten. Gemeinschaftsgruppen erhalten Mahlzeiten. Dieser Kreislauf schafft Verständnis und lenkt den Blick auf die Fähigkeiten der Menschen, nicht auf ihre Behinderungen.
Wie es weitergeht
Die Suche nach einer Partnerin oder einem Partner vor Ort läuft weiter. Die Verwässerung seines Anteils an der Muttergesellschaft sei sein letzter Ausweg, um Mittel aufzubringen, sagt Koh, nicht der Plan, das Unternehmen zu verkaufen oder seine Mission zu ändern. Das Team in Mong Kok arbeitet weiter, bildet neue Gruppen aus und bewirtet täglich zahlreiche Gäste.
Potenzielle Partner müssen Kapital, Betriebserfahrung und Einfühlungsvermögen mitbringen. Unternehmen und die Öffentlichkeit können sofort helfen: indem sie in der Essenshalle essen, Bento-Boxen für Veranstaltungen bestellen, Mahlzeiten im Rahmen des „Pay it forward“-Programms finanzieren oder Lernveranstaltungen für Firmenteams vor Ort ausrichten. Informationen zu Programmen und Kontaktdaten sind auf der offiziellen Website der Organisation unter projectdignity.hk verfügbar.
Koh bringt die Arbeit oft in einfachen Worten auf den Punkt, die die Unternehmenskultur prägen.
Schaut nicht auf die Behinderungen oder Unterschiede, sondern auf die Fähigkeiten.
Die wichtigsten Punkte
- Dignity Kitchen in Mong Kok sucht eine Partnerin oder einen Partner in Hongkong, um den Betrieb zu führen und im ersten Jahr 2 Millionen HK$ einzubringen.
- Gründer Koh Seng Choon wurde im März am Herzen operiert und kann nicht mehr häufig in die Stadt reisen.
- Nach einem öffentlichen Aufruf gingen mehr als 30 Anfragen ein, doch keine passte zur Mission und zum Finanzierungsbedarf.
- In der Hongkonger Filiale sind rund 78 Menschen beschäftigt; etwa 80 Prozent der Mitarbeitenden haben eine Behinderung.
- Seit 2019 hat das Team mehr als 200 Menschen mit Behinderungen ausgebildet und in Arbeitsstellen vermittelt.
- Koh sagt, dass er als letzten Ausweg zur Mittelbeschaffung seinen Anteil an der Muttergesellschaft verwässern könnte. Das Unternehmen will er jedoch nicht verkaufen.
- Die Küche dient als Ausbildungs- und Vermittlungszentrum und bietet Gerichte aus Singapur an. Die Räume und Hilfsmittel sind inklusiv gestaltet.
- Die Öffentlichkeit kann durch Besuche, Firmenbestellungen, die Finanzierung von Mahlzeiten und die Teilnahme an Ausbildungsprogrammen unterstützen.
